Ricottovo-maková bábovka

Minulý týden, jsem se v rámci procházky stavila po dlouhé době v Mikyně. Kdo neví, co je Mikyna, tak kuk sem. Nalákali mě makovou bábovkou, kterou sdíleli na instagramu. Takže jsem si udělala hezky dlouhou procházku a zašla na bábovku s čajem. 

Jenže to bych nebyla já, abych si tu bábovku neupekla doma, tedy aspoň jsem se snažila jí trochu přiblížit, takže na jednu bábovkovou formu potřebujete:

• 1 hrneček nemletého máku
• 1,5 hrnku cukru
• 1 hrnek oleje
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek krupičky
• 2 vejce 
• necelý hrnek mléka
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička strouhané citrónové kůry
• 1 ricotta

Do světlé pěny si společně vyšlehejte olej, žloutky a cukr. Přidejte ricottu a mléko a opět šlehejte do hladké konzistence. Mezitím si vyšlehejte bílky dotuha a dejte stranou. Do vaječné směsi přidejte mouku, krupičku, mák, jedlou sodu a citr.kůru. Vše dobře zamíchejte a přidejte vyšlehané bílky a už jen zlehka promíchejte. 

Nalijte do formy - pokud máte silikon, není třeba vymazávat, pokud klasickou, tak vymažte olejem a vysypte moukou. Pečte ve vyhřáté troubě na 160°C cca 45 min. Propečenost zkontrolujte pomocí špejle.

Kukuřičný slaný koláč

Máme tu poslední únorový recept, a že jich bylo, co?:-D Nu což, stále není úplně to odhodlání. Za to na instagramu jsem vcelku akčnější, tak můžete mrknout i tam.

Na jeden menší pekáček potřebujete:

• kukuřičnou mouku hladkou - cca 150g - množství je dost orientační, dávala jsem podle hustoty
• 200-300ml vody
• sůl, pepř a tymián
• olivový olej

Dejte vařit vodu, tu osolte. Až dosáhne bodu varu, přisypávejte mouku a míchejte do zhoustnutí. Přidejte pepř a tymián a trochu olivového oleje, popřípadě dosolte podle chuti. Hustší kaši nechte vychladnout. Mezitím si připravte veškeré ingredience, které chcete na koláč dát - rajčata, slaninu, sýr, papriku, olivy...opravdu si vyberte, co Vám chutná.

Pekáč vyložte pečícím papírem a kukuřičnou směs rovnoměrně rozdělte po dně. Dejte na cca 10 min do trouby zapéct. Poté vytáhněte a poklaďte oblíbenými surovinami. Jako základ jsem použila rajčatový protlak smíchaný s česnekem a bazalkou, pak už jsem dávala podle toho, co bylo v lednici. Koláč dejte na cca 20 minut zapéct do trouby. Podávejte vlažné.

Plněný lilek

Už tu dlouho nebyl slaný recept, takže si připravte lilek a hurá na to. Hodí se to jako příloha třeba k masu, nebo jej můžete sníst i samotný se salátem či si k tomu uvařit pár brambor.

Na jednu porci

• 1 lilek
• 4 sušená rajčata
• půl kelímku ricotty
• půlka cibule
• 100g sýru Niva
• olej, sůl, pepř
• šťáva z půlky citronu

Lilky si rozřízněte na půl a vydlabte dužinu. Spíš Vám to půjde lépe nožem. Vydlabané lodičky osolte, opepřete a zakápněte trochou oleje. Strčte na chvíli do vyhřáté trouby na 180°C. 

Mezitím si připravte náplň. Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte, přidejte pokrájená rajčata a dužinu z lilku. Chvíli opékejte a pak přidejte ricottu a citrónovou šťávu. Dochuťte solí a pepřem. Hotovou směsí naplňte lilky a posypte nastrouhanou Nivou. Zapékejte cca 15-20minut.

Valentýnské věnečky z odpalovaného těsta

Tak, nejenže je dneska venku krásně, ale také tu máme svatého Valentýna. Vím, že někteří tento svátek neslaví, ale proč si neupéct dnes něco dobrého a potěšit tak svoji drahou polovičku. Těsto je opravdu jednoduché, ač se nezdá a krém si můžete připravit Váš oblíbený.

Na cca 18 ks věnečků:

• 50 g oleje  
• 150 ml vody
• trochu soli
• 125 g hladké mouky
• 3 vejce 

Vodu a olej si dejte do hrnce a přiveďte k varu. Poté přisypte mouku s troškou soli a míchejte. Vznikne vám takový knedlík, který se začne přichytávat na dno hrnce. Takhle je to správně a těsto se "odpaluje." Převalujte ještě cca 3 minuty. 

Vypněte sporák a přendejte těsto do mísy, ve které to pak budete šlehat společně s vejci. Nechte úplně vychladnout. Přidejte všechna vejce, nasaďte balónovou metlu a šlehejte dobrých pět minut, než se vejce zcela zaparcují. Vznikne hladší a lepivé těsto. 

Přendejte jej do zdobícího sáčku a stříkejte na pečící papír - tvar nechám na Vás. Troubu předehřejte na 180°C a šoupněte věnečky na cca 35 minut. Pozor, troubu za celou dobu neotvírejte. Hotové věnečky ještě teplé rozkrojíme a necháme vychladnout, až pak plníme.

krém:

• 250g mascarpone
• 200ml šlehačky
• 4 lžíce moučkového cukru
• ovoce na ozdobení

Mascarpone společně s cukrem a šlehačkou vyšlehejte dohladka. Nechte vychladit v lednici a poté plňte zdobícím sáčkem do věnečků. Ozdobte ovocem. Nakonec poprašte moučkovým cukrem. Skladujte v lednici, maximálně však jeden den.

Ricottový chlebíček

 Jak koukám, je tu už únor...děsně to letí. Zítra mě čeká poslední den v práci a pak zasloužené volno alá mateřská. Beru to trochu s rezervou to "volno" :-) Ale tak snad chvíli ano a pak to začne a budu v jednom kole:-D a třeba blog i trochu ožije. Včera jsem pekla, po dlouhé době zase něco jiného. Byla to teda docela improvizace, ale napsala jsem si kolik jsem čeho dávala a vyšlo to skvěle. Chlebíček je fakt chutný, vláčný a jako bonus výborný.

Na jednu formu potřebujete (na biskupský chlebíček)

• 250g ricotty
• půl hrnku hladké mouky
• hrnek dětské krupičky
• hrnek cukru
• 2 vejce
• půl hrnku oleje/másla
• 2 lžičky prodopeče
• 2 lžíce kukuřičného(brambrového) škrobu
• šťáva z 1,5 citronu

• hrnek borůvek/malin (měla jsem mražené borůvky)
• hrst mandlí - plátků

V míse si nejprve smícháme tekuté suroviny s cukrem. Pořádně rozšleháme, abychom měli nadýchanou hmotu. Poté přisypeme mouku, krupičku, škrob a prdopeč. Opět zamícháme dohladka, abychom tam neměli žádné "žmolky." 

Vmícháme borůvky. Formu na biskupský chlebíček vymažeme olejem a vysypeme mouku, nebo použijeme pečící papír. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po formě a hojně posypeme třeba ještě burůvkami a mandlemi. Pečeme na 180°C cca 45-60 minut ve vyhřáté troubě. Ideálně do zezlátnutí. Propečení můžeme vyzkoušet i špejlí.

Brownie muffiny

Dá se říct, že na čokoládě ujíždím pořád. Na jakékoliv a tak když něco peču, dost často to obsahuje čokoládu:-) Úplně si nepochutnám na té vysokoprocentní jako je 80% a výše, ale 50%-70% je asi ideál. Nepohrdnu ani plněnou Ritter sportkou, občas nějakou Milkou... ale se Studentskou pečetí u mě nepochodíte:-D No toť k čokoládě vše. 

Včera jsem upekla brownie muffiny, recept na brownie tu je, ale tak proč ho sem nedat v této formě. Jsou doplněny lyofilizovanými malinami (sušené mrazem) od Mixit. Ale ani s čerstvými neuděláte chybu.

Na 11 ks (no nevyšlo to na přesných 12 ks)

• 120g čokolády 50% a výše
• 120g cukru moučka - o trochu méně neuškodí
• 120g másla - pokojové teploty
• 80g hladké mouky
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžička prdopeče
• 2 vejce

Změklé máslo si vyšleháme s cukrem dohladka, postupně přidáváme vejce, až se obě krásně zašlehají. Čokoládu si roztopíme a vlažnou přidáme do vaječné směsi, promícháme. Přidáme zbytek surovin a necháme šlehat do hladkého nadýchaného těsta. To těsto bude fakt výborné i jen samotné. 

Troubu si předehřejte na 170°C. Do formy na muffiny dejte papírové košíčky a rovnoměrně rozdělte. Přidejte maliny, které zapíchněte úplně do těsta, aby nekoukaly. Jinak je spálíte. Pečeme 12-15 minut. Strukturou by měly být brownie muffiny mokré, jakože nedopečené.

Loupáky

  
To by nebylo, abychom ten nový rok nezačali receptem. Po Vánocích mi zbyla půl kostička droždí a nechtěla jsem to zbytečně vyhodit. U Klárky W. na instagramu jsem objevila recept, ale to bych nebyla já, abych si ho neupravila (použila jsem, co bylo momentálně doma), takže je inspirovaný Klárčiným receptem. Pojďme na ně. 

Je to recept na dvanáct poctivých kousků:

• 350g hladké mouky
• 150g špaldové celozrnné mouky
• půl kostičky čerstvého droždí
• 100g třtinového cukru
• 200ml mléka
• špetka soli 
• 1 vajíčko
• 100g rozpuštěného másla

na potření a posypání

• vajíčko 
• mák, sezam

Z droždí, půlky vlažného mléka, lžíce cukru a 2 lžic mouky si uděláme kvásek. Necháme v teple vzejít, cca 10 minut. Tím se vlastně pozná, zda je droždí aktivní. Pokud vám nevzejde, vyhoďte to a udělejte nový.

Ve vedlejší míse smíchejte zbytek mouky, cukru, soli, mléka a vajíčko. Přidejte kvásek a rozpuštěné máslo - nesmí být moc horké, jinak zabijete kvasnice. Zpracujte do hladkého těsta a nechte pod utěrkou vykynout cca hodinu. Poté těsto vyválejte na kruh a rozdělte na 12 stejných trojúhelníků. Každý trojúhelník smotejte a konce zahněte. Nechte kynout dalších 40 min. Mezitím rozpalte troubu na 180°. Vykynuté loupáky potřete vajíčkem a posypte dle libosti mákem, či sezamem. Pečeme cca 15-20min do zezlátnutí.