Tvarohový koláč s karamelizovanými jablky a ořechy

Kousek za naším barákem jsem objevila jabloň, kde jsou krásná jablka. No tak jsme si šli asi 10 kilo načesat. Proč ne, že? Když Vám to roste za humny. Pak hned vznikl tento podzimní recept. Nejlepší je koláč ještě vláčný, ale ani studený není o nic horší!

Na jednu dortovou formu

korpus:

• 250g sušenek - použijte, které máte rádi (já dala máslové alá Bebe)
• 100g rozpuštěného másla

náplň:

• 500g tvarohu
• 4 vejce
• 150ml smetany 12%
• cukr dle chuti

navrch:

• 1 kilo jablek - oloupaných a bez jadřinců
• 100g másla
• 2 hrsti ořechů - nejlépe mix
• cukr 
• skořice

Sušenky rozdrťte v robotovi a přidejte rozpuštěné máslo. Směs natlačte rovnoměrně do formy. Dejte na 10 minut zapéct do trouby na 180°.

Mezitím si v míse smíchejte všechny ingredience do hladké směsi. Na korpus pak vlijte a uhlaďte nožem. Dejte péct do předehřáté trouby na cca 40min - spíše do zezlátnutí tvarohu. 

Jablka oloupaná a zbavená jadřinců nakrájejte na kostky. Ořechy si opražte na sucho na pánvi a dejte stranou. Máslo rozpusťte a přidejte jablka a skořici a cukr, nechte směs zkaramelizovat a nakonec přidejte ořechy. 

Jablečnou směs pak dejte na upečený koláč a servírujte ještě teplé s kopcem domácí šlehačky!

 

Dýňová polévka s chilli

Podzim, dýně, listí a burčák (no ten jsem ještě letos neměla), tak nějak by se dalo charakterizovat momentální období, které venku převládá. I když listí ještě zbarvené není, včera podzim podle kalendáře nastal. V regálech obchodů se válí nepřeberné množství druhů/velikostí dýní. Moje oblíbená polévka podzimu je dýňová, tedy z dýně hokaidó. 

Tentokrát jsem ji trochu přikrášlila výborným olivovým olejem, chilli a trochou parmezánu:-)

Na hrnec polévky:-) dělám od oka

• 1 menší dýně hokaido
• zeleninový vývar (mám v mražáku pro horší chvíle)
• cibule
• chilli koření
• olivový olej
• máslo
• šálek smetany -  stačí 12%
• hrst parmezánu

Na másle si orestuji cibulku dozlatova a přidám očištěnou dýní (neloupu, jen zbavím dužiny). Nechám chvíli opékat a poté zaliji vývarem, osolím, opepřím a přidám chilli. Vaříme do změknutí. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem na krémovou konzistenci, přidáme hrst parmazánu, smetanu a krátce provaříme a dochutíme. Před podáváním zakápneme hojně olivovým olejem a můžeme přisypat ještě parmazán

Teplý bramborový salát

Od posledního příspěvku uplynuly skoro tři týdny. Začala mi opět škola, rozuměj práce, tedy nový školní rok...na vysedávání u počítače není morál a psát a fotit už vůbec ne. Ale instagram mě prostě baví! Blejsknu na mobil a postnu, to je celé a vlastně rychlé, že?

Venku pomalu začal podzim. Listy chytají žluté odstíny a vzduch se ochladil na příjemných 15 stupňů. Ale ráno by mohlo být klidně tepleji, než jen 6 stupňů jako dnes... Večery už bývají tmavší a o poznání chladnější a tak si to vyžaduje něco rychlého a teplého. Recept vznikl vlastně tak náhodou, co bylo doma v lednici...

Co potřebujete?

• brambory
• svazek ředkviček
• cibuli/jarní cibulku
• špenát 
• sůl, pepř
• olivový olej
• balkánský sýr
• vejce

Brambory uvařte doměkka ve slupce. Mezitím si očistěte špenát a ředkvičky a nakrájejte. Cibuli můžete nakrájet na hrubo a osmahnout na pánvi. Přidejte rozpůlené ředkvičky (podle velikosti nakrájejte samozřejmě). Brambory nakrájejte na plátky a přidejte ke směsi a zprudka restujte na oleji. Ke konci přidejte nakrájený čerstvý špenát a jarní cibulku a ještě chvíli restujte. Dle chuti osolte a opepřete. Před podáváním přidejte na kostky nakrájený balkánský sýr.

Vajíčko si můžete uvařit dle své chuti. Někdo dává přednost na měkko, někdo na tvrdo. My si udělali vejce zastřené.

Hokkaidó burger s čedarem

Dýně se už pomalu dostávají na pult, a tak jsem vzala příležitost za pačesy a jednu jsem dovalila domů. Jenže polévka, nebo pečená dýně už je nuda - tím nechci říct, že by mi to nechutnalo, ale chtělo to změnu. 

No a tak jsem prolustrovala internet a poskládala recepty dohromady, až z toho vznikl tenhle krasavec.

Na dýňové karbanátky:

• půl dýně hokkaidó
• 1 cibule
• sůl, pepř
• chia semínka - 2 lžíce, nemusí být
• čedar - tak dvě hrsti
• česnek
• čerstvé bylinky - co máte po ruce (tymián, majoránka, rozmarýn)
• trochu strouhanky 
• olivový olej

Dýni nakrájejte a zbavte semínek, cibuli taktéž nakrájejte. Vše dejte do jedno pekáče. Přidejte bylinky, neoloupaný česnek, osolte a opepřete a zakápněte olivovým olejem. Nechte péct do změknutí. Poté dejte stranou aby směs trochu vychladla. Rozmixujte tyčovým mixérem na "těsto" - přidejte strouhaný čedar, chia semínka. Pokud by byla směs příliš tekutá můžete si pomoci přisypáním strouhanky. Z hotové směsi tvaruje karbanátky a opékejte na pánvičce z obou stran.

karamelizovaná cibule:

• 3 střední cibule
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce UMocta (vinného octa)

Cibuli nakrájejte nahrubo a osmahněte na pánvi. Přidejte cukr a nechte zkaramelizovat a poté zalijte octem. Nechte chvilku převařit.

domácí housky:

-> nejlepší jaké znám jsou  z webu Cherries on Top

No a teď už stačí jen dle své libosti burger sestavit - zelenina, kečup, domácí tatarka..atd. 

Restaurant day v Zahradě

To se tak den se dnem sešel a byla tu jedna srpnová neděle. Přípravy na RD byli tentokrát až v sobotu, nějak jsem to moc nehrotila a nechala tomu volný průběh:-D Ještě v týdnu jsem ani nevěděla, co pořádně budu péct a vařit.

Opět se to konalo v Zahradě Liberec, tedy na Lazebnickém vrchu - moc pěkné místo v centru Liberce, určitě tam někdy zajděte!

Nakonec to dopadlo následovně:-) 

Přípravy doma: kynutí chleba, kuřata a nedělní plnění sendvičů:-)

 Limonádování

Měla jsem melounovu limonádu, lahvovou! Jen pár porcí, asi 22. Bylo to docela náročné. Padlo na to cca 20kg! melouna - vážně! Musel se naporcovat, nařezat, rozmixovat, přepasírovat (aby byla limo bez semínek) a nalít do lahví. Uff, ale myslím, že měla limonáda úspěch.

Můj a Káči stánek

Dělala jsem dva druhy sendvičů - s dýňovým tatarákem a rukolou a pro masožravce s trhaným kuřetem, karamelizovanou cibulí a bbq omáčkou. Na dýňový tatarák padly dvě hokaidó dýně, ale spousta nám toho zůstala ještě doma - nějak jsem neodhadla množství. Na kuřecí sendviče zase padli dvě óbr kuřata - váha dohromady asi 4,5 Kg, ale něco málo zůstalo na snědení doma a asi kilo cibule.

Stánek KinoKáva - jak jinak než s kávou

 Tak co si dáme:-)

Ještě málo lidí:-)

Toustový chléb jsem pekla domácí, a musím říct, že neměl chybu - dělala jsem celkem z 2,5 kg hladké mouky, 5 sáčků droždí...

A pak už jsme měla jen pekáč s drobenkovým koláčem s tvarohem a meruňkami, bezlepkový čokoládový koláč s borůvkami a ostružinami a drobenkový s borůvkami. Ještě 12 porcí mini panna cotty s levandulí.

Chladící limonáda:-)

Jako první zmizeli sendviče a hned na to i všechno sladké - ve 12 hodin jsem měla absolutně vyjedeno. Tedy za hodinu! Uff a to jsme se ráno bála při balení sendvičů, že se to nesní:-)

Takže jsem ráda, že všem nakupujícím a ochutnávajícím lidem (snad) chutnalo. Ještě jednou díky za tak velký zájem!

Více fotek z akce najdete zde

Uvidíme se tedy 21. listopadu opět na Zahradě Liberec

Špagety s cuketou a limetou

Venku to momentálně jako léto nevypadá, ale v těch vedrech, co panovaly minulý a předminulý týden se mi nechtělo dlouze vyvářet. Chtělo to něco lehkého a dobrého a taky rychlého. Nezabere Vám to víc než dvacet minut a ještě si k tomu stihnete vypít nějaké dobré víno.

Dostala jsem minulý týden balík od VinoDoc, kde se ukrývala dvě italská vína a dva olivové oleje. Na jejich e-shopu najdete různé druhy italských vín a nesčetně olivových olejů. Musím říct, že ten co jsme použila do špaget byl vynikající. Tak pokud budete mít chuť, mrkněte na jejich webovky...třeba si také něco vyberete:-)

A teď už k receptu, pro dvě osoby:

• cca 200g špaget
• 1 zelená cuketa
• 1 cibule
• 1 limetka
• sůl, pepř
• olivový olej
• máslo/olej
• parmazán/Gran Moravia

Do hrnce dejte vařit osolenou vodu. Až se začne vařit, vložte špagety a vařte je ideálně dle návodu. Mezitím si v pánvi rozpalte olej s máslem, přidejte nakrájenou cibuli. Tu krátce osmahněte a přidejte nahrubo nastrouhanou cuketu. Osolte a opepřete a chvíli opékejte. Přidejte uvařené špagety a trochu vody ze špaget. Zakápněte šťávou z celé limetky a chvilku nechte ještě v pánvi. Na konci nastrouhejte trochu limetkové kůry. Rozdělte do talířů, zakápněte olivovým olejem a posypte ideálně parmazánem, nebo českým sýrem Gran Moravia. 

Ještě lépe to bude chutnat se sklenkou bílého vína:-)

Restaurant day podruhé

Kdybyste ještě někdo nevěděl, tak se v neděli 16. 8.  koná opět celosvětový Restaurant day. Liberec se zapojuje již podruhé a opět na Zahradě Liberec.

Článek o RD si můžete přečíst i na webu Liberecké drbny anebo se rovnou přidejte k události na facebooku:-)

Tentokrát Vás čeká více stánků, snad i více slaného jídla, dobrého pití a odpoledne i muzika. Začínáme v 11 hodin na Lazebnickém vrchu v Liberci - prostory komunitní zahrady Urban gardening.

Doražte!

Foto z minulé akce zde:-)