Vánoční vaření s Karolínou Kamberskou

Díky blogu dostanu občas pozvánky na zajímavé akce, ale ne všeho se můžu bohužel zúčastnit. Většina akcí probíhá v pracovním týdnu a ještě v Praze, takže nemyslitelné se tam dostat, což je škoda. 

Ale tentokrát se jednalo o odpoledne a sobotu, hurááá. Vařily jsme v kulinářském ateliéru Ola Kala na Vinohradech. Sešly jsme se tam samé ženské a já měla i díky této události možnost poznat některé tváře, které znám jen přes blog, či instagram. Setkání  to bylo velice milé.

Ale hlavní aktérem workshopu byla Karlína Kamberská, která si pro nás připravila vánočně laděné menu: Lososový krém, kapra s ořechovou drobenkou, křenovým šťouchaným bramborem s pivní redukcí a išlské dortíčky.

Vařily jsme po dvojicích. Vždy jsme uvařily jeden chod a jídlo jsme si šly sníst ke stolu. Tedy vyfotit a sníst:-D Celé to bylo pohodové a strašně rychle to uteklo. 

Překvapila mě hlavně chuť kapra, kterého jsem měla jen jednou a vůbec mi nechutnal. Tehle byl výborný a určitě jsem jej nevařila naposled. Rybí polévky zase nejím, ale lososová s koprem, ta byla výborná! Cukroví jsme si odnesly domů na ochutnávku, taktéž bylo výborné.

Karolína je velice milá a působí velice sympaticky i naživo. Znát ji můžete z pořadu Karolína, domácí kuchařka.

Za foto děkuji Anně Janouškové, já zvládla fotit jen mobilem a mám nevalnou kvalitu, tak dám alespoň fotokoláže:-)

 

Pomerančovo-grepová marmeláda s kapkou Amaretta

  
Když začnou být v akci pomeranče, je jasný, že začínají Vánoce. Jím je jedině spolu s mandarinkami jen asi tři měsíce v roce, pak mi prostě nechutnají, nebo jsou vyschlé a bez chuti. Mám ráda tu vůni, evokují ve mě Vánoce a svařák. Pár pomerančů a grepů se doma nakupilo a já dodělala poslední zásoby letních marmelád a tak bylo na čase udělat i tu citrusovou. Je to má premiéra a už teď vím, že jí nedělám naposled! Je to vlastně i takový tip na jedlý vánoční dárek:-)

Na 4 skleničky

• 3 červené grepy
• 3 pomeranče
• 3-4 lžičky citrusového pektinu
• 200g cukru
• 3 lžíce Amaretta

Z jednoho řádně umytého pomeranče si nastrouhejte kůru - mám takové udělátko z Ikea, které je právě na kůru z citrusů. Jsou to pak tenké vlásky kůry bez té bíle dužiny. Nejlépe na citrusovači vymačkejte všechny grepy i pomeranče. My máme doma automatický, tak to jde vcelku rychle. Dužinu (ne tu bílou!) nevyhazujte, určitě se do marmelády hodí. 

Vše dejte do jednoho hrnce (cca 1 litr tekutiny - pokud máte málo dolijte 100% džusem nebo přidejte ještě pomeranč, či grep) a přiveďte k varu. Přidejte cukr a nechte chvíli provařit. 2  lžíce si dejte stranou a smíchejte s ním citrusový pektin. Poté dejte pektin a vařte do zhoustnutí - nezhoustne to úplně, to až pak po vychladnutí ve skleničkách. Do horké směsi přilijte Amareto a plňte do skleniček. Skleničky si vyvařte v horké vodě a ještě do teplých dejte marmeládu. Po vychladnutí skladujte ideálně v lednici. 

Mňam, už se těším až si jí natřu na domácí vánočku!