Pomerančovo-grepová marmeláda s kapkou Amaretta

  
Když začnou být v akci pomeranče, je jasný, že začínají Vánoce. Jím je jedině spolu s mandarinkami jen asi tři měsíce v roce, pak mi prostě nechutnají, nebo jsou vyschlé a bez chuti. Mám ráda tu vůni, evokují ve mě Vánoce a svařák. Pár pomerančů a grepů se doma nakupilo a já dodělala poslední zásoby letních marmelád a tak bylo na čase udělat i tu citrusovou. Je to má premiéra a už teď vím, že jí nedělám naposled! Je to vlastně i takový tip na jedlý vánoční dárek:-)

Na 4 skleničky

• 3 červené grepy
• 3 pomeranče
• 3-4 lžičky citrusového pektinu
• 200g cukru
• 3 lžíce Amaretta

Z jednoho řádně umytého pomeranče si nastrouhejte kůru - mám takové udělátko z Ikea, které je právě na kůru z citrusů. Jsou to pak tenké vlásky kůry bez té bíle dužiny. Nejlépe na citrusovači vymačkejte všechny grepy i pomeranče. My máme doma automatický, tak to jde vcelku rychle. Dužinu (ne tu bílou!) nevyhazujte, určitě se do marmelády hodí. 

Vše dejte do jednoho hrnce (cca 1 litr tekutiny - pokud máte málo dolijte 100% džusem nebo přidejte ještě pomeranč, či grep) a přiveďte k varu. Přidejte cukr a nechte chvíli provařit. 2  lžíce si dejte stranou a smíchejte s ním citrusový pektin. Poté dejte pektin a vařte do zhoustnutí - nezhoustne to úplně, to až pak po vychladnutí ve skleničkách. Do horké směsi přilijte Amareto a plňte do skleniček. Skleničky si vyvařte v horké vodě a ještě do teplých dejte marmeládu. Po vychladnutí skladujte ideálně v lednici. 

Mňam, už se těším až si jí natřu na domácí vánočku!

Jedlé dárky - domácí slaný karamel

Stále nevíte co pod stromeček a chcete darovat něco více osobního, domácího a z lásky? Zkuste třeba slaný karamel nebo můj loňský vaječný likér. 

Karamel jsem letos vyráběla poprvé a povedl se mi až na potřetí...první se mi nějakým záhadným způsobem srazil, druhý jsem děsně přesolila a ten třetí se vyvedl na jedničku, tedy aspoň pro mě:-)

Letos jsem dělala dvě várky vaječňáku:-) 

Co potřebujete:

• skleničku, do které karamel přelijete
• hrnek cukru - měla jsem objem 250ml
• jedna šlehačka - taky vyšla na objem 250ml - měla by mít pokojovou teplotu
• dvě lžíce másla
• sůl

Cukr si dejte nejlépe do teflonové pánve - nemíchejte vařečkou, nechte rozpustit. Můžete tomu pomoci tím, že párkrát protřepete - zakroužíte pánví. Nechte jej zkaramelizovat do jantarové barvy a odstavte z plotny. Dejte si opravdu pozor, protože je to děsně horké.

Přidejte máslo, bude to bublat a pánví opět zatřeste, abyste máslo zcela rozpustili. Teď už si vezměte vařečku a míchejte a pomalu přidávejte šlehačku až se zcela rozpustí a karamel udělá kompaktní hmotu. Nakonec osolte - ale jen zlehka, ať to nepřesolíte. Nechejte vychladnout a přelijte d připravené sleničky, kterou dle libosti ozdobte:-)

Skladujte v lednici. Karamel dost zhoustne.

Jedlé dárky

Co takhle někoho obdarovat jedlým dárkem? Popravdě, já radši dostanu něco jedlého, než další zbytečnosti. Máte to taky tak? Tentokrát jsem vybrala tyto tři drobnosti.

 

Pečené musli Janova pec - už delší dobu jsem po něm pokukovala, a tak jsem si říkala, že na Mikuláše mi stejně nikdo radost neudělá (Kuba to stejně nečte - tak schválně:-D), tak jsem si radost udělala sama:-) Loni to byl Mixit...takže letos vyhrálo toto musli. Jen vidím nevýhodu v balení...jak jednou otevřete, už ho nezavřete, tedy musíte přesypat do něčeho uzavíratelného.

Vyzkoušela jsem tuto malou sadu 1100g za 299 Kč

Mé oblíbené DEER´SPRESSO (směs) z liberecké pražírny Nordbeans - a to víte, že máme v Liberci pražírnu? Najdete ji na Ruprechtické - rohový krámek Sweet city. Prodávají různé druhy kávy a ještě si ji sami praží. Pro kávu tam chodím vlastně stále:-) 200g/175Kč. Jukněte i na web, kde se dozvíte více info a třeba vyberete i něco pod stromeček.

A na závěr krásná plechová dóza z Mark and Spencer - obsahuje velké máslové sušenky. Cena cca 190 Kč - bohužel nevím přesně, dostala jsem ji:-)

Vánoční vaječňák

Letos jsem se poprvé pustila do výroby vaječňáku. Obdarovala jsem jím vlastně kolegyně v práci, takže doufám, že měly radost. Ale jedna lahvinka mi zůstala, tak jsem byla ráda, že to vlastně taky můžu ochutnat. Stačilo nakoupit chybějcí suroviny a malé lahvičky, které měli zrovna v KIK a mohlo se začít s přípravou. Je to opravdu jednoduché jak facka a zvládne to i začátečník! 

Takže pokud nemáte ještě na poslední chvíli dárky, je nejvyšší čas začít! Sice by se měl nechat alespoň ten týden odležet, ale třeba to vydržíte!:-) Recept jsem převzala od Mlsné kočky, ale jen zlehka jsem ho upravila.

Suroviny:

• 6 žloutků
• 270 g moučkového cukru
• 500 ml smetany 12%
• 1 vanilkový lusk
• pár kapek vanilkového extraktu
• 3 dcl rumu

Do kastrolku vlijeme smetanu, přidáme vyškrábnutý vanilkový lusk a na plotně zahřejeme. Do smetany přidáme i prázdný vanilkový lusk.

Do větší mísy oddělíme vaječné žloutky. Ty za postupného přisypávání moučkového cukru pomocí šlehače utřeme do světlé pěny.  Poté přidáme zchladlou smetanu bez škraloupu, který se na smetaně během chladnutí vytvořil. Smetanu lehce zašleháme a nakonec přidáme rum a extrakt. Vše přelijeme do horkou vodou vymyté a vysušené lahve. Z uvedeného množství surovin budeme mít téměř jeden litr domácího vaječného likéru. Likér necháme alespoň dva týdny v chladu odležet.

Novinky v kuchyni

...a jsem tu zpět i s pár novinkami v kuchyni a možná i trochu inspirace na vánoční dárky.

Od jedné milé paní jsem dostala dvě knížky - Láska prochází kuchyní - musím říct, že tak pěknou knížku jsem už dlouho neviděla, netradiční pojetí, krásné fotky a ještě lepší tipy na jedlé či nejedlé dárky. Koupíte ji za 499 Kč například zde. Druhou publikací je Kuchařský zápisník pro dceru - konečně ty svoje papírky s recepty  budu moci vyhodit a budu je mít pohromadě:-) Cena zápisníku je 399 Kč a koupíte ji rovněž zde.

 

Malá ochutnávka z knihy:

 

Další inspirací jsou vykrajovátka (hlava soba, kometa a hvězdy) koupila jsem je v KIK. Roztomilou Milku alá stromečky jsem našla při nákupu v Penny. A jako povinnost byl i vánoční Gurmet s vanilkový extraktem - ale určitě si udělejte ten domácí, můžete pak použít i jako dárek pro někoho blízkého! A oblíbené jsou i šalvějové bonbóny od Ricoly.