Kokosové cupcaky s citrónovým tvarohem

 

Hola, hola, už jsme doma z dovolené...možná bude i příspěvek s typy, kam vyrazit nejen do hor:-) Ale dnes pro Vás mám jednoduché kokosové kapkejky s citrónovým tvarohem. Využila jsem "kokosové" moučky z výroby mléka a použila i kokosové mléko do těsta. Košíčky jsou krásně vláčné a svěží, takže se do nich pusťte!

Na 12 kapkejků potřebujete:

• 100 g hladké mouky
• 8 lžic kokosové moučky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• cukr dle chuti
• půl hrnku kokosového mléka 
• 1 vejce
• 50ml oleje

krém:

• 1,5 tvarohu
• cukr
• vanilkový cukr
• citrónovou šťávu
• 2 lžíce povoleného másla

V míse si smíchejte suché přísady - mouku, cukr, kokosovou moučku, cukr a pak postupně přidávejte mokré přísady. Pokud bychom měli těsto příliš husté, přidejte ještě mléko a nebo naopak trochu mouky.

Rozdělte do připravených košíčků a pečte na 180°C cca 20 min.

Mezitím si připravte krém, kdy tvarohy, cukr, máslo a citrónovou šťávu vyšleháte do hladkého krému a necháte alespoň hodinu vychladnout v lednici.

Vychladlé cupcaky ozdobte pomocí sáčku a můžete konzumovat!

Domácí kokosové mléko

 

Určitě všichni znáte ty plechovky s kokosovým mlékem...tak těm je u nás doma konec. Jen co jsem na webu objevila recept, musela jsem jej vyzkoušet a řeknu Vám, je to jiná liga, než to kupované  a ještě za zlomek ceny. Takže pokud rádi zkoušíte nové věci, určitě se pusťte do přípravy kokosového mléka, je opravdu jednoduché.

Potřebujete

• 2 hrnky strouhaného kokosu
• 4 hrnky vlažné vody
• trošku soli

Kokos namočíme do vody a necháme tak hodinku odležet. Přendáme do mixéru a mixujeme cca 5 min. Směs si pak přecedíme přes jemné síto, které vyložíme utěrkou. Pořádně vymačkáme všechnu tekutinu. Zbylou "kokosovou moučku" použijeme například na další pečení. Mléko skladujeme v lednici. Po nějaké době se oddělí kokosová smetana, tu můžete vyšlehat jako klasickou šlehačku. Po promíchání získáme opět "klasické" mléko. V lednici nám vydrží cca 3 dny, ale myslím, že ho dříve spotřebujete:-)