Pesto z česnekových výhonků

...půl roku od posledního příspěvku uteklo...jako voda. Vážně jsem nic nenapsala na blog, hmm. Asi bych se měla zamyslet, jestli má ještě smysl sem vůbec něco psát. Já sama jsem třeba z blogů už přehlcená a popravdě mám asi dva oblíbené, kam chodím za inspirací. Ale o tom dnešní příspěvek není. 

Znáte česnekové výhonky? Pro mě to byla docela novinka. Už od zimy odebíráme bedýnky od České Selky a v té minulé se právě výhonky vyskytly. Nechtěla jsem to mrazit, tak vzniklo pesto.

Na jednu skleničku potřebujete:

• 2 hrsti česnekových výhonků
• půl hrsti čerstvého tymiánu
• půl lžičky soli
• 50g strouhané Gran Moravie
• olivový olej, tak 75-100ml

Výhonky si umyjete a odřízněte tuhé a oschlé části. Nakrájejte na menší kousky. Přendejte do sekáčku a párkrát zapulzujte, poté přidejte nastrouhaný sýr, tymián, sůl a olej. Mixujte do požadované konzistence. Někdo mám rád úplně hladké pesto, někdo hrubší. Podle potřeby přidávejte i olej. Skladujte v lednici. Použití je na vás - do těstovin, omáček, na topinku...

Oříškové pesto s perníkovým kořením a kapkou javorového sirupu

Čas Adventu nastal předminulý týden, kdy jsme na věnci zapálili první svíčku. Strašně to letí, mám pocit, že před chvílí byl ještě ten teplý podzim se spoustou listí a teď tu máme za pár dní Vánoce. Sníh v nedohlednu a venku mrzne, jak když praští.

Ricottové noky s medvědím pestem a cream cheese

Už dva týdny mám v lednici ricottu, že udělám noky, ale stále jsem se k tomu nedokopala. Naštěstí mají dlouhou dobu spotřeby, takže v klidu vydržela:-) Recept na noky tu už mám, ale tyhle jsem vylepšila o krupičku a myslím, že jsou zatím nej, co jsme doma dělali. Tak pojďme na to.

Na 4 porce:

• 2 kelímky ricotty
• 1 vejce
• sůl
• hrst strouhaného parmezánu
• půl hrnky hladké mouky
• půl hrnku krupičky 

Na omáčku:

• 2-3 lžíce medvědího pesta
• 1 cibule
• olej
• krémový sýr - půl vaničky

Všechny ingredience smíchejte a vypracujte těsto. Bude trochu lepivé, ale není to na závadu. Čím více mouky přidáte, tím budou moučnější. Na posypaném vále si udělejte válečky a odkrajujte nočky. Vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou nahoru.

Na oleji osmahněte cibulku, přidejte pesto z medvědího česneku (lze použít i třeba rukolové pesto) a krátce zarestujte. Přidejte půl vaničky cream cheese (krémového sýra) a zamíchejte. 

K hotové "omáčce" nasypte noky a promíchejte. Na talíři zakápněte olivovým olejem a posypte parmazánem.

Je to strašná dobrota a rychlovka, určitě v nejbližší době zopakuji!

Těstoviny s hráškovým pestem a zastřeným vejcem

Jedna výborná rychlovka, pokud zrovna nevíte, co vařit. Miluju hrášek, nejradši bych dělala pořád hráškovou polévku a nebo i jen tak samotný na másle:-) Ale zásoby v mrazáku se ztenčili a na polévku už by nezbylo, a tak jsem se pustila do pesta. Je jednoduché a přitom moc dobré!

na 2-3 porce

• 200g hrášku
• 1 cibule
• hrst strouhaného parmezánu nebo gran moravie
• olivový olej
• hrst čerstvé bazalky
• citrónová šťáva
• sůl a pepř

Nejprve si připravíme dva hrnce. Do jednoho dáme vařit vodu na těstoviny a uvaříme je dle návodu - spíš al dente. Do druhého dáme též vodu a přilijeme tak 2-3 lžíce octa - dáme vařit.

Cibuli si orestujeme doměkka. Přidáme hrášek a podlijeme trochou vody, opravdu jen maličko. Ochutíme solí a pepřem. Přendáme do blendru (nebo použijeme ponorný mixér) a přidáme citrónovou šťávu, bazalku, olivový olej a parmezán. Mixujeme dohladka. Podle potřeb přidáváme olivový olej. Na závěr ještě dochutíme. Smícháme s těstovinami.

Zastřené vejce:

Vejce si vyklepneme do mističky. Do připravené vroucí vody s octem ponoříme vařečku a uděláme vír. Pomalu přilijeme vejce a vaříme cca 3-4 minuty. Žloutek by měl zůstat tekutý.

Zelené těstoviny

Na nápad mě přivedla rukola v lednici, už dlouho jsem z ní chtěla vyzkoušet pesto a tak se stalo. Pesto je výborné a v lednici chvíli vydrží:-)

Na výrobu pesta budete potřebovat:

• 170g rukoly - celou plastovou vaničku
• ovlivoý olej
• dvě hrsti strouhané Gran Moravie
• piniové oříšky (lze nahradit třeba vlašskými)
• sůl, pepř 

ostatní:

těstoviny, hrášek, zakysaná smetana

Všechny ingredience vložíme do mixéru a mixujeme, mixujeme a mixujeme, až je z toho jedna kompaktní hmota. Olivový olej slouží jako konzervant, přidávejte tedy postupně ať to nemáte úplně olejové či naopak. Dochuťte solí a pepřem, či popřípadě přidejte ještě Gran Moravii, skvěle to dochutí.

No a už stačí jen uvařit těstoviny a těsně před koncem k nim přihodit hrášek a chvíli povařit. Scedit, zamíchat dle chuti pesto a posypat opět Gran Morávií.
Na závěr vmíchejte zakysanou smetanu.

A zelená večeře, či oběd je na stole:-)