Cuketová pomazánka na topinky

Zase to tu nějak vázne, ale já poslední dobou vůbec nemám chuť něco sepisovat...ač fotek mám nafoceno hafo a v hlavě spoustu receptů, tak nemám nějak psacího ducha. Tak mi promiňte moji neaktivitu, snad se to trochu zlepší:-)

Dnes pro vás mám recept na cuketovou pomazánku, neboli tatarák. Letos se mi doma nahromadily dvě obří cukety, takže byly bramboráky na sto způsobů a taky pomazánky.

Pomazánka se hodí ideálně na topinky, nejlepší je ještě vlažná, nebo teplá. Tak jdeme na to.

Potřebujete:

• cuketu - vůbec nevím množství, možná dvě menší
• půlka cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce kečupu
• 1 lžíce sojovky
• 1 lžíce worchestrové omáčky
• sůl, pepř a trochu chilli
• sekaný koriandr
• 1 lžička papriky (možná uzená by byla nejlepší) 
• olej

Cuketu jsem si vydlabala a oloupala - u těch velkých je to nutnost, protože ta slupka je opravdu tuhá a vyndala jsem vnitřek, protože ten taky není úplně nejlepší. U malých to klidně nastrouhejte všechno. Cuketu tedy nastrouhejte na hrubším struhadle. Nakrájejte si cibuli a česnek na jemno, osmahněte na oleji a přidejte cuketu. Zalijte trochou vody a poduste doměkka. Trvá to chvíli. Přidejte kečup, sojovku, vorčestrovku, chilli a mletou papriku. Dochuťte solí a pepřem. Zasypte nasekaným koriandrem a zamíchejte. Hotovou pomazánku podávejte ideálně s topinkami.

Kulajda

Sezóna hub je v plném proudu, i já sama jsem byla minulý týden na houbách a přinesla jsem plný koš velkých hřibů. Ač houby vůbec nejím, strašně ráda je sbírám:-) 

Doma je pak Kubovi připravuji na všechny způsoby:-D Jedním z toho byla i tahle kulajda, která je úplně obyčejná, ale dobrá. Moc doma nepřipravuji takovouto tradiční českou kuchyni, ale pro jednou jsem zase udělala vyjímku. Pochutnala jsem si i já, samozřejmě jsem si houby vypreparovala...tak pojďme na ni.

Na hrnec polévky:

• houby - kolik chcete, ale řekla bych tak hrnek
• 4 brambory
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce másla
• čestvý kopr
• sůl, pepř
• ocet
• cukr
• 1 smetana 31%
• vajíčko - k podávání 
• 1 l vývaru či vody - já jsem dělala z vody

Nejprve si připravíme jíšku - na másle orestujeme mouku dozlatova. Zalijeme vývarem nebo vodou, osolíme a opepříme. Přidáme oloupané a nakrájené brambory. Stranou si orestujeme nakrájené houby na másle, jen tak zlehka, aby byly ještě tvrdé a přidáme do hrnce se základem. Vše povaříme, aby brambory a houby byly měkké.

 Nakonec vmícháme smetanu, dochutíme octem a cukrem a povaříme cca 3 minutky. Do ochucené polévky pak přidáme nasekaný kopr a podáváme s vajíčkem, či bez něj.

Borůvkový cheesecake

Včera natrhané, umyté a večer upečený cheesecake a dnes na blogu:-) Tohle není u mě normální, ale když vidím, jaký měl ohlas na instagramu, tak si nemohu nechat recept pro sebe. Takže pojďme na něj.

Na větší dortovou formu:

korpus:

• 120g sušenek - použjte ty co Vám chutnají, já měla alá bebe z Lidlu
• 90g másla

náplň:

• 800g cream cheese - kupuji v Lidlu (tentokrát jsem použila 600g cream cheese a 250g mascarpone)
• 3 vajíčka
• 1 vanilkový cukr - používám od Amylonu
• cukr dle chuti
• 2 hrnky borůvkového pyré - použijte kolik chcete a jak moc intenzivní chuť budete chtít

poleva:

• zakysaná smetana
• půl pytlíčku želatiny
• trochu mléka
• 1 lžíce cukru

Nejprve zapněte troubu na 170° C (pekla jsem na horkovzduch). Sušenky rozdrťte v robotovi a přidejte změklé máslo. Zpracujte v hmotu a rovnoměrně rozprostřete do formy vyloženou pečícím papírem. Poté dejte péct na cca 10 min do trouby.

Mezitím si připravíme náplň. Cream cheese, cukry a vajíčka vyšlehejte v robotovi na nízké otáčky. Přidejte borůvkové pyré a zamíchejte. Borůvkové pyré uděláte tak, že rozšťoucháte nebo rozmixujete borůvky. Z trouby si vytáhněte korpus, který nechte krátce vychladnout. Poté na něj nandejte krém.

Do trouby si dejte pekáč, do kterého nalijte vařící vodu a teplotu trouby snižte na 150° C. Vložte cheesecake a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 110° C a pečte další hodinu. Troubu vypněte a nechte pootevřená dvířka a cheesecake nechte úplně vychladnout. Dejte vychladit do lednice ideálně přes noc.

Na vychladlý dort pak udělejte polevu ze zakysanky a želatiny. Želatinu namočte na cca 5 min do mléka. Poté zahřívejte spolu s cukrem, dokud se želatina zcela nerozpustí. Odstavte a přidávejte po lžících zakysanou smetanu. Hotovou polevou potřete dort a dejte opět vychladit.

Recept vypadá složitě, ale není, je potřeba dodržet hlavně teploty v troubě, jinak Vám cheesecake popraská.

Baba ganoush

To je divný název, že? Nehledejte za ním žádnou bábu, či tak něco, ale prach obyčejnou lilkovou pomazánku, či dip - jak je komu po chuti. Nebudu popisovat odkud to pochází, stačí trochu gůglit:-) Je to takový netradiční hummus z lilku, patří tam podobné ingredience a chutná to po římském kmínu. A je to moc dobrý, tak to určitě vyzkoušejte!

Potřebujete:

• 1 lilek
• 1 lžíce sezamových semínek - nebo tahini pasta
• olivový olej
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička- římský kmín, mletý koriandr
• sůl, pepř 
• 1 lžíce řeckého jogurtu
• hrst čerstvého koriandru
• citrónová šťáva

Propíchaný lilek si dejte péct na nejvyšší teplotu do trouby - potřebujeme ho ideálně spálený a svraštěný. Až bude hotový (trvá to tak 45 min) rozřízněte jej na půl a vydlabejte dužinu a dejte do mixéru. Přidejte sezam, česnek, sůl, pepř, kmín, mletý koriandr, čerstvý korinadr a olivový olej. Nechte rozmixovat dohladka.Nakonec vmíchejte jogurt a citrónovou šťávu. Podávejte ideálně s chlebem naan (recept zde) a salátem.

Rychlá zmrzlina bez mražení

To jednou takhle dostanete chuť na zmrzlinu, ale v mražáku bohužel nic není. Jen mražené ovoce...tak jsem dostala nápad, že bych jednu rychlou zmrzlinu zkusila udělat, a ono to vyšlo. Potřebujete na to jen pár surovin, které možná máte běžně v lednici, či mražáku.

Na dvě pořádné zmrzliny

• 1 kelímek šlehačky 30%
• 1 hrnek mraženého ovoce - já měla lesní směs
• cukr, či med na doslazení 
• pár kostek ledu

Všechny suroviny dáme do blenderu - tedy vysoké nádoby mixéru. Podle své chuti osladíme. Chvíli pomixujeme a máme hotovo - pokud ji chcete mít tekutější, tedy spíš smoothie, přidejte ještě mléko. Posypte ovocem, kokosem či čokoládou, co vám zrovna přijde k chuti.

Rybízová limonáda

Ideální na letní osvěžení. Takže pokud máte nadúrodu rybízu a nevíte co sním, připravte třeba návštěvě tuto rychlou limonádu.

Na jednu sklenici limonády:

• hrst čerstvého, či mraženého rybízu
• 1 lžička třtinového cukru
• pár lístků máty
• citrónová šťáva
• sodovka
• led 

V hmoždíři jsem si rozdrtila rybíz s cukrem, mátou a citrónovou štávou. Hotovu směs jsem přendala do sklenice, přidala jsem led, pár kuliček celého rybízu a dolila jsem sodovkou, či perlivou vodou.

Sendvič s guacamole a vajíčkem

Venku je dnes vcelku vedro, a tak si to žádá něco odhlehčenějšího a rychlého, abychom u plotny nestrávili spoustu času. Nedávno jsem si udělala takový rychlý sendvič...Sendvičová královna nejsem, anebo jo? Uvidíme na dalším Restaurant day, který se opět v Liberci chystá, tak doražte. U mě bude tradičně něco slaného (sendviče?) a pár kousků sladkého. Teď už k receptu.

Potřebujete na 1 porci:

• 3 plátky toustového chleba - nebo vašeho oblíbeného
• půlku zralého avokáda
• půlku rajčete
• kousek cibule
• sůl, pepř
• citrónová šťáva
• 1 vajíčko
• ledový salát, okurku...
• slaninu, sýr
• čerstvý korinadr

Nejdříve si připravíme guacamole: Avokádo rozmačkejte na kaši a ochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou, můžete přidat i chilli. Poté přidejte hodně najemno nasekanou cibulku a rajče. Podle toho, jak máte rádi korinadr, přidejte jej nasekaný. Zamíchejte a nechte chvíli uležet. V toustovači si mezitím opečte chleba. Na pánvi pak připravte slaninku a vajíčko. Pokud je vše připraveno, tak už zbývá jen sestavit a s chutí se do něj pustit.