Dýňová omáčka se skořicí

Ups, poslední příspěvek na blog v dubnu? No nic, jedeme dál. Prostě to tak je:-)

Dneska si se mnou můžete uvařit famózní dýňovou omáčku. Opravdu nejlepší jídlo za poslední dobu.

Na 2-3 porce

• půlka dýně hokaido
• olej
• 2 stroužky česneku
• 125 ml smetany na vaření (12%)
• půl lžičky skořice 
• sýr Gran Moravia, či parmazán
• sůl a pepř
  

Dýni si upečte doměkka v troubě a poté rozmixujte na pyré. Na pánvi si rozehřejte olej, přidejte posekaný česnek a opečte. Přisypte skořici a chvilku restujte, zalijte dýňovým pyré. Zlehka osolte a opepřete. Nezapomeňte, že budete přidávat ještě sýr, tak ať omáčku zbytečně nepřesolíte. 

 Nechte chvilku probublat, poté přilijte smetanu, chvíli míchejte a nakonec vmíchejte nastrouhaný sýr. Odstavte z plotny a dejte si vařit těstoviny.

Uvařené a scezené těstoviny přidejte do omáčky a zamíchejte. Pokudy by byla omáčka příliž hustá, nařeďte ji vodou z těstovin. Podávejte posypané sýrem Gran Moravia, či parmazánem.

Kváskové loupáky

Kdo mě bedlivě sleduje na instagramu, tak ví, že už cca od listopadu loňského roku peču z kvásku. Takže od té doby jsme doma neměli koupený jediný kus pečiva, tedy hlavně chleba. Ale abych nezůstala jen u kváskového chleba, rozhodla jsem se zkusit mazanec na Velikonoce. První pokus ušel, ale druhý, to byla fakt bomba, takhle peříčkový mazanec jsem snad nikdy neměla. Pro recepty a inspiraci si chodím hodně k Mašktnici, má většinou do detailu zpracované recepty.

A když se mi tedy povedl mazanec, řekla jsem si, že zkusím i loupáky. Inspirovala jsem se receptem u Máma peče doma, ale trochu jsem jej upravila díky kvasu. Takže pokud nemáte kvásek, skočte si pro něj do nejbližší pekárny nebo mrkněte na mapu pecempecen.cz kde si můžete podle svého města někoho najít, kdo Vám podaruje.

Pokud bych tu měla někoho z Liberce, můžu darovat svůj. Stačí se mi ozvat alespoň den dopředu. Nejlépe asi na instagramu. 

Tak pojďme na ně, cca 12-14 ks podle velikosti

den předem - rozkvas

• 1 lžíce pšeničného (sladkého) kvasu - já dám vždy vše co mám (někdy lžíci, někdy dvě)
• 100g hladké mouky
• 100g vody

zbytek

• 500g hladké mouky
• 40g másla - rozpuštěné
• 280ml vlahého mléka
• 3g soli
• 50g cukru

na potření a posyp:

• celé vejce
• mák

Den předem si založte a rozkvas. Kdy smícháte kvas, mouku a vodu. Přikryjte a nechte stát na lince ideálně přes noc. Ráno pak uvidíte, že to zdvojnásobilo svůj objem, pokud máte tedy kvas v dobré kondici.

Než začnete míchat těsto, odeberte jednu lžíci do čisté sklenice a vložte do lednice. Ke zbylému kvasu přidejte všechny suroviny kromě soli. Těsto zamíchejte, aby bylo vše mokré. Nechte stát cca 30 min, poté přidejte sůl a společně začněte hnětat těsto, alespoň 15 min. Mělo by být hezky pružné a nemělo by se trhat. 

Hotové těsto přendejte do čisté mísy a přikryjte. Nechte kynout alespoň 3-4 hodiny, za tu dobu těsto alespoň 2-3x přeložte. Po vykynutí (nikdy to nebude jako těsto z droždí) si těsto zvažte a rozdělte na stejně velké kusy, mě vyšlo asi na 14ks po 75g. Z každého kousku udělejte kuličku, nechte chvíli odpočívat, cca 20min. Poté každou kuličku rozválejte na ovál a smotejte do tvaru rohlíku a zatočte do podkovy. 

Druhé kynutí bude trvat 2-3 hodiny, záleží jakou teplotu máte v místnosti. Ideálně si to vyfoťte a porovnejte třeba po hodině a půl. Po vykynutí troubu rozpalte na 230°C spolu s jedním plechem nebo pekáčkem (prázdným), který dáte dospod. 

Loupáky potřete vejcem a posypte mákem. Vložte do trouby a do prázdného pekáče vlijte 2 dcl horké vody, tím se v troubě vytvoří pára a rychle zavřete. Pečte 10 min a poté troubu vyvětrejte a pečte dalších 10 minut dokud loupáky nezezlátnou. 

No a je hotovo:-) Teď už jen nechat vychladnout a zblajznout s máslem, či marmeládou.

Jablečná bábovka s kefírem

 Doba "karantény" si žádá skoro denně péct. Sladké, slané...každému po vlastní chuti. Měla jsem přebytek jablek z farmářských bedýnek, které mi moc syrové nejely...takže padl recept na tuhle bábovku/buchtu. Určitě neuděláte chybu, když to upečete na plech. Jen ta bábovka vypadá trochu elegantněji. Podle libosti pak můžete polít čokoládou, nebo třeba javorovým sirupem.

Na jednu bábovkovou formu:

• 2 vejce
• 3/4 hrnku cukru
• 2 jablka, nastrouhaná nahrubo
• 1 lžička skořice
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prdopeče
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek kefíru
• 1/2 hrnku oleje/másla

Celá vejce si vyšleháme s cukrem do pěny, není tedy nutné oddělovat žloutky od bílků. Trvá t to i 10 minut. V míse vedle si smíchejte veškeré sypké suroviny. Poté přidejte k vyšlehaným vejcím společně s nastrouhaným jablkem. Přilijte kefír smíchaný s olejem a zamíchejte. 

Pokud by bylo těsto příliš tuhé, dejte ještě kefír nebo trochu mléka. Pečeme ve vyhřáté troubě cca 40 min, na 180°C. Kontrolujte špejlí, protože každá trouba peče jinak. 

Hotovou bábovku polijte čokoládou, nebo třeba javorovým sirupem - ten by mi k tomu pasoval víc.

Jíme zdravě s Fitrecepty

Nedávno se mi dostala nabídka hezké spolupráce, která konečně i souvisí s mým blogem. A to převážně o jídle. Oslovili mě z Fitrecepty, kteří vydali 4 krásné kuchařky. Možná je znáte. Černý obal s bílým písmem. První tři jsou stejného formátu a poslední, vydaná loni je větší a nadupanější a taky oboustranná. Pro někoho asi nezvyk, ale beru to jako zajímavý nápad. Takové 2 v 1.

Všechny kuchařky jsem poctivě prolistovala a musím říct, že nejvíce receptů jsem si založila v té druhé: Jíme zdravě s Fitrecepty II. Ale věřím, že každý si najde to své. Recepty jsou ve všech kuchařkách srozumitelně sepsané, nenáročné na ingredience a postupy jsou více než jednoduché.

Ti náročnější najdou hned v první kuchařce i nutriční hodnoty jednotlivých jídel, pak také časovou náročnost, rozpis porcí. Nejvíce mě tu asi oslovila sekaná s dýní, ideální pokrm na podzim, kdy je vždy spoustu dýní a nikdo neví co s nimi.

V dalších kuchařkách je pak vidět hodně posun ve fotografování jídla. Jednoduché a čisté. Jídla tu jsou dělena do kategorií, takže si vybere na co máte zrovna chuť a nemusíte dlouze listovat.

Z poslední kuchařky jsem vyzkoušela čočkový krém s rajčaty a byl skvělý. I "mlaďochovi" chutnal a to je co říct.

Z dalších kuchařek mám zálusk pak ještě na kakaovo - kokosovou zmrzlinu, mrkvovou roládu nebo arašídové sušenky.

Na webu pak naleznete ještě kategorii Recepty, kde je spousta dalších receptů na vyzkoušení. Můžete si vyfiltrovat, co zrovna máte doma, či na co máte chuť.
A pokud máte chytrý telefon, můžete si stáhnout i aplikaci Fitrecepty. Budete mít tak další nepřeberné množství receptů přímo po ruce.

Pokud Vás kuchařky zaujali, mrkněte k nim na web, kde je můžete objednat buď jako komplet, nebo i jednotlivě. Myslím, že to je vcelku pěkný dárek pro někoho, kdo rád vaří. Alespoň bude mít další inspiraci.

Teď Vás ještě nalákám na soutěž, kterou jsme si s Fitrecepty pro Vás připravili. Na mém instagramovém profilu můžete vyhrát kompletní sadu kuchařek. Co pro to můžete udělat, naleznete zde.

Fotografie poskytli Fitrecepty.

Sochy ve skalách a stezka Hastrmanů v Brništi

Mám tu pro Vás takový malý tip na výlet s dětmi. Minulou sobotu jsme zavítali do Brniště, kde jsme si prošli stezku se sochami ve skalách, je vcelku krátká, cca 1,5 Km. Začíná kousek od Ekocentra v Brništi.

Šli jsme ji bez kočárku, ale myslím, že se dá projet s kočárem v pohodě, pokud teda nemáte jen takové ty golfky. Cesta je to lesní, občas kámen, kořen, ale dá se to. "Po stezce vás provedou trolové, lesní bohyně a strážci lesa v různých podobách. Spatříte i další umělecká díla inspirovaná lesem, sny a legendami." http://www.ekocentrumbrniste.cz/turistika/sochy-ve-skalach.html

A pokud by Vám tohle nestačilo, vede kolem Brniště i stezka Hastrmamů, kde na každé zastávce narazíte na úkoly pro děti a prolézačky. Někde plníte úkoly, jinde zpíváte a děti se u toho vyblbnou. 

S kočárkem se to dá jít v pohodě, vede to po zpevněných cestách. My si prošli jen kousek, ale v létě sem určitě znovu zavítáme třeba s odrážedlem. Víc info je pak tu http://www.stezkahastrmanu.cz/index.html

  Víc fotek najdete tady u mě.

Balení dárků

Každý rok zkouším různé balení dárků. Letos byl plný internet a instagram těchto roztomilých balíčků. Vypadá to jednoduše, ale celkem mi to dalo zabrat. Ideální podklad je hnědý papír. Koupila jsem v KiK, asi jen za 29 Kč. 

Obrázky jsou z různých barevných papírů. Dárky jsem takto zabalila jen pro děti, zbytek rodiny to má o něco klasičtější. Jak balíte leto vy?

Dárek na poslední chvíli - Vánoční müsli

Ještě sháníte dárky na poslední chvíli? Tohle se extra jednoduché a rychlé. Obdarovaný si určitě smlsne:-) a určitě většinu ingrediencí budete mít doma.

Na tři větší sklenice (měla jsem od Znojemských okurek) a trošku, co zbude na ochutnání:

0,5 kg ovesných vloček

1 hrnek ořechů - mix co máte doma

1 lžíce perníkového koření

2,5 lžíce holandského kakaa

6 lžic kokosového oleje (ale dobře poslouží i řepkový)

6 lžic medu (javorového sirupu, čekankového - co máte rádi)

3 lžíce kakaových bobů

30g lyofilizovaných malin

Rozpalte si troubu na 180°C. Mezitím si nasekejte ořechy a smíchejte se zbytkem surovin kromě malin a bobů. Rovnoměrně rozprostřete na plech a pečte cca 15-20min, ale radši hlídejte, abyste nespálili ořechy. Poté müsli nechte zcela vychladnout a vmíchejte boby a maliny. Naplňte sklenice, ozdobte a darujte:-)