úterý 14. června 2016

Letní závitky


...to takhle jednou koukáte na Ohnivý kuře...děsná blbost, ale ten Vietnamec je tam snad nejlepší. Nakonci dílu, vždy ve středu, vaří nějakou "asijskou jídlo." No a jednou to byly závitky. Takže druhý den jsem naběhla do krámu a koupila potřebné suroviny. Tak nějak sežene veškeré suroviny už všude.


Jdeme na to, je to jednoduché a celkem i rychlé! Náplni se meze nekladou, jednou uděláte s masem, pak s krevatami, jednou zase jen čistě zeleninové anebo i s vaječnou omeletou...

Na 10 závitků:
  • 10 rýžových papírů
  • 1/3 balíčku rýžových vlasových nudlí
  • půlka manga
  • 1 mrkev
  • půlka salátové okurky 
  • polníček/ledový salát
  • čerstvý koriandr
  • čerstvou bazalku - měla jsem červenou (z Globusu)
Nudle si uvařte podle návodu na obale. Mezitím si připravte suroviny. Tedy všechno je potřeba nakrájet na tenké nudličky - na "žilijeny"  Mrkev a okurku trochu osolte, aby dostaly chuť. Pokud máte vše připraveno, můžete začít balit.


Rýžový papír namočte do vlažné vody, položte na kuchyňskou desku. Nejprve dejte trochu nudlí (cca doprostřed, možná spíše do 1/3 papíru), a poté přidejte zeleninu a mango, navrch přidejte hojně bylinek. 


Samozřemě můžete dát i zeleninu pod nudle, aby byly chutě z "obou stran." Skoro zamotejte a ke konci ještě přehněte oba konce dovnitř a smotejte v úhledný závitek (stačí si vygůglit, pokud to nechápete ode mě:-D) a je hotovo. Podávejte s oblíbenou omáčkou - arašídovou, sweet chilli nebo jen s obyčejnou sladkokyselou.



středa 8. června 2016

Cold brew s tonikem

Ups, červen se přehoupl ani nevím jak. Ale blíží se konec školního  roku, tak toho je najednou moc a člověk nějak nestíhá psát na blog. Snažím se alespoň přidávat foto na instagram, tak mrkněte občas tam. 

Co takhle si dát recept na jeden letní drink? Na přípravu opravdu jednoduchý, ale dlouhý (kafe se louhuje přes noc), takže si to připravte den předem, než si drink budete chtít namíchat. Co že vlastně potřebujete?

  • mletou kávu - ideálně nějakou dobrou (určitě nedoporučuji Illy, Truccilo a podobné značky...jsou praženy na italský způsob, tedy skoro do černa, a určitě by Vám to nechutnalo.) Vybírejte určitě něco na filtr - například Liberečáci třeba něco z produkce Nordbeans
  • vodu
Postup na cold brew je následující: Kávu namelete na písek - tedy nahrubo a zalijte studenou vodou v poměru 1: 10 (100g kávy:1000ml vody) přikryjte a dejte alespoň na minimálně 12 hodin louhovat do lednice. Druhý den kávu přefiltrujte přes jakýkoliv filtr.

 -> a drink si už doděláte následovně: Do skleničky nasypete led, přilijete tonik a dolijete kávou. Poměry nechám na Vás, někomu chutná s více kávy, někomu s více tonikem. Já dělám tak půl na půl.

A je hotovo! Chutná?

pátek 20. května 2016

#foodrevolutionday - Salát s bílými fazolemi a koriandrem


Dnes je 20. května a na dnešní den připadá Food revolution day - je to den, který má zlepšit povědomí o kvalitní stravě u rodičů, školních kuchařek a zejména u dětí samotných. A tak jsem si dnes v práci - tedy ve školní jídelně nedala oběd a uvařila jsem si něco doma. 

Takže především, začněte u sebe!:-)


Můžete se inspirovat nebo vytvořit něco svého oblíbeného, třeba podle Jamieho Olivera, který vlastně tuto "revoluci" odstartoval v Británii.

Tak jdeme na to, na 2 pořádné porce
  • 1,5 hrnku velkých bílých fazolí
  • půl salátové okurky
  • 6 ředkviček
  • půl žluté papriky
  • 50g balkánského sýra
  • hrst koriandru
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • citrón

Fazole si na několik hodin namočte. Poté vodu sceďte a uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím si nakrájejte veškerou zeleninu. Přidejte vychladlé a scezené fazole. Zakápněte olejem, citrónovou šťávou a dochuťte solí a pepřem. Nadrobte balkánský sýr a přidejte nasekaný koriandr. Vše promíchejte a podávejte. Hotovo raz dva a můžeme jíst!

pátek 13. května 2016

Ricottové noky s medvědím pestem a cream cheese


Už dva týdny mám v lednici ricottu, že udělám noky, ale stále jsem se k tomu nedokopala. Naštěstí mají dlouhou dobu spotřeby, takže v klidu vydržela:-) Recept na noky tu už mám, ale tyhle jsem vylepšila o krupičku a myslím, že jsou zatím nej, co jsme doma dělali. Tak pojďme na to.

Na 4 porce:
  • 2 kelímky ricotty
  • 1 vejce
  • sůl
  • hrst strouhaného parmezánu
  • půl hrnky hladké mouky
  • půl hrnku krupičky 
Na omáčku:
  • 2-3 lžíce medvědího pesta
  • 1 cibule
  • olej
  • krémový sýr - půl vaničky


Všechny ingredience smíchejte a vypracujte těsto. Bude trochu lepivé, ale není to na závadu. Čím více mouky přidáte, tím budou moučnější. Na posypaném vále si udělejte válečky a odkrajujte nočky. Vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou nahoru.

Na oleji osmahněte cibulku, přidejte pesto z medvědího česneku (lze použít i třeba rukolové pesto) a krátce zarestujte. Přidejte půl vaničky cream cheese (krémového sýra) a zamíchejte. 

K hotové "omáčce" nasypte noky a promíchejte. Na talíři zakápněte olivovým olejem a posypte parmazánem.

Je to strašná dobrota a rychlovka, určitě v nejbližší době zopakuji!

pondělí 9. května 2016

Jablečné lívance

Už zase?!? Ale no jóó...když oni ty lívance tak hezky vypadají. Recept je to jednoduchý a velice dobrý. Těsto je krásně nadýchané díky jablkům. Tak a jdeme na to. Dělala jsem je dost od oka, ale snad to množství nebude moc:-D

  • 2 jablka
  • 1 vajíčko
  • 1 lžička prdopeče do perníku
  • 1 lžíčka cukru
  • celozrnná mouka - dávejete podle konzistence těsta (jde použít jakákoliv jiná)
  • mléko - pokud bude potřeba ředit (lze použít libovolné)
Jablka jsem si oloupala a nastrouhala na struhadle. Přidala jsem vajíčko, cukr, mouku, trochu mléka a prdopeč. Vzala jsem si tyčový mixér a rozmixovala to do hladkého těsta, přidejte mouku, pokud by to bylo moc řídké anebo naopak.


Smažte z obou stran na rozpálené pánvi nebo v lívanečníku. Promazejte dle libosti a ozdobte čerstvým ovocem. Tradáá a snídaně je hotová!:-)


čtvrtek 5. května 2016

Červená řepa 3x jinak


Naštěstí nejsem ten typ, co by si červenou řepu znechutil ve školních jídelnách. Mám ráda jak naloženou, tak vařenou, pečenou, ale i třeba jako boršč. Neděláme jí doma nějak často, ale když už, tak si jí řádně užijem:-) Když je pak za pár korun, to jsou hody, panečku.

Tak jdeme na recepty, celkem jsem spotřebovala cca 3 střední řepy.

Základní recept:
  • oloupaná řepa
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • tymián
  • alobal
Řepu si oloupejte škrabkou na brambory. Každou položte na čtverec alobalu. Pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a trochu ochuťte tymiánem. Zabalte a dejte péct v nějkém pekáčku na cca 1 hodinu do trouby při 180°C. Hotovou řepu poznáte tak, že do ní píchnete vidličkou a když vidlička zlehka zajede, je upečená:-) Necháme je vychladnout.

Carpaccio s balkánským sýrem

Řepu nakrájejte na tenké plátečky, lze to udělat i škrabkou. Poskládejte na talíř, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a nadrobte balkánský sýr. Hotovo!


Salát z rukoly, řepy a ořechů s bůvolí mozzarellou

Na talíř si nandejte rukolu. Přidejte na plátky nakrájenou řepu, posypte ořechy, přidejte natrhanou mozzarellu a to vše zakápněte olivovým olejem a podle potřeby osolte a opepřete.




Pomazánka z červené řepy

Řepu si nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte lučinu (či jiný krémový sýr - Mandavu, Fenix, pomazánkové máslo...) a lžíci jogurtu. Zamíchejte. Dochuťte solí a pepřem a 2 stroužky česneku.


Máte rádi řepu? Pokud ano, tak v jakém provedení?

neděle 1. května 2016

Banánovo - avokádový "pudink"


Už jsem ho viděla mockrát, v jiných variantách, jiných poměrech, s jinými ingrediencemi... Nenechalo mě to chladnou a musela jsem to tedy taky vyzkoušet. Pudink proto, že to má dost podobnou konzistenci. Pěnou bych to nenazvala...s tím to tedy nemá nic společného:-) Pěna je krásně nadýchaná, kdežto toto je dost hutné a konzstencí to připomíná právě pudink.

 

Jdeme na to, na 4 porce:


  • 2 zralé banány
  • 1 zralé avokádo
  • 1 lžíce chia semínek
  • trochu mléka (jakékoliv - mandlové, kravské, kokosové...) - podle konzistence
  • 3 lžíce kvalitního kakaa - na chuti je fakt znát, když koupíte to odtučněné. (Oblíbené mám od Kovandovi)
  • na doslazení med
Vše dám do mixéru a rozmixuji na hladkou hmotu, podle potřeby dosladím. Naředím mlékem, pokud by se moc mixéru nechtělo. Ozdobím čerstvým ovocem a dám vychladit do lednice. 


 Výborný a rychlý dezert a ještě bez výčitek:-)