Dýňové placky

Dnes pro Vás mám recept na dýňové placky, sice není zrovna sezóna, ale věřím, že někteří z Vás mají třeba ještě dýně z podzimu ve sklepě:-)

Na cca 11 placek:

na upečení:

• 1 máslová dýně
• sůl, pepř
• olivový olej

Dýni si rozřízněte na půl a vydlabejte. Poté osolte a opepřete a zakápněte olejem. Dejte péct doměkka do vyhřáté trouby, na  180°C. Hotovou dýni vydlabejte a rozmačkejte na kaši.

na placky:

• dýňové pyré
• 2 stroužky česneku - prolisovaného
• 1 vejce
• hrst strouhaného čedaru
• 1 lžička uzené papriky
• sůl, pepř 
• troška hladké mouky
• olej

Všechny ingredience si smícháme v těsto, mělo by být trochu hustější. Mouku není nutné použít, pokud dáte třeba více čedaru. Dochutíme solí, pepřem a uzenou paprikou. Smažíme na troše oleje. Podáváme ideálně teplé například se salátem.

Veselé Velikonoce

Všem přeji krásné Velikonoce:-)

 

Ricottový quiche se špenátem

Velikonoce za dveřmi a dnes je ten správný den připravit si něco na Zelený čtvrtek - tedy ricottový quiche se špenátem. 

Medvědí česnek bohužel zatím v našich končinách není, i když mám v plánu to o víkendu očíhnout, jak se mu v Kryštofáku daří. Samozřejmě v obchodech na něj už narazíte, ale ta cena! Příšerná! Takže si počkejte a pak si jej běžte utrhnout čerstvý. Já opět plánuji zase pesto, pesto a pesto, toho není nikdy dost a hned zmizí. Taky si udělám železné zásoby do mrazáku. 

Co vy, sbíráte medvědí česnek? Pokud ano, tak kde?

Na korpus:

• 200g hladké mouky
• 100g másla
• 5 lžic studené vody
• sůl

Všechny suroviny smíchejte v míse a nechte pracovat robota. Vypracujte v hladké těsto a dejte do lednice vychladnout. Mezitím si připravte náplň.

Na náplň:

• 3 šalotky
• 1 ricotta
• půl kelímku šlehačky
• dvě hrsti špenátu
• šunka nebo anglická slanina - není nutná
• 1 vejce
• 1 hrst strouhného sýra typu parmazán, gran moravie
• olej, sůl, pepř

Na oleji osmahni šalotku, přidej šunku, ricottu, šlehačku a špenát. Dle potřeby osol a opepři. Chvíli prohřej, aby se ricotta pěkně rozpustila. Přidej vajíčko a sýr, promíchej a odstav z plotny. Směs si dáme stranou a doděláme korpus.

Těsto si rovnoměrně natlačíme do koláčové formy, uděláme i vyvýšené okraje a propícháme vidličkou. Formu není nutné vymazávat. 

Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 190°C na 10 min. Poté vytáhneme a pokryjeme náplní. Snížíme teplotu na 160°C a pečeme dalších 30-40minut dozlatova. Podáváme vlažné nebo studené.

Květákový nákyp

Při plánování jídel se snažím zařadit i jídla, která jsem třeba ještě nevařila. Květák jsme měli už na několik způsobů jako placky, obalovaný, vařený anebo i jako polévku...tentokrát padl nápad na takový nákyp. Je to fakt dobrota a myslím, že i vcelku dost rychlá a ještě chutná.

Na jednu zapékací mísu:

• 1 květák
• 3 vejce
• sůl, pepř
• půl hrnku mléka/smetany
• cca 150g nastrouhaného sýra - ementál, čedar - co máte rádi
• olej a strouhanka na vysypání 
• muškátový oříšek - špetka

Květák si oberte na růžičky a dejte vařit do osolené vody doměkka. Když ho rozvaříte, nebude to úplně tak vadit. Poté sceďte a rozmačkejte hnětačem na brambory. Neudělejte ale kaši, spíše hrubší konzistence. 

Nechte trochu vychladnout a poté přidejte vejce, sýr, mléko či smetanu - zamíchejte. Dochuťte solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Dejte do vymazané a vysypané formy a pečte přibližně 20-30 min na 180°C dozlatova. Podávejte s bramborovou kaší.

Plněné zapečené tortilly

Mám pro Vás opět další rychlý recept. Měla jsem ho minulý týden v jídelníčku, který se snažím si plánovat, abych nevařila z vody. Taky kvůli nákupu, abych nekupovala blbosti a věděla jsem, co chci a budu ten daný týden vařit. 

Jinak jídelníčky najdete u mě na instagramu, hned na titulní stránce, v záložce "jídelníčky." Budu se je snažit přidávat každý týden. Plus tam najdete i rychlé recepty, které jsem točila na stories. Jsou tam ozáložkované podlé názvu pokrmu. Z dneška je tam zrovna ricottový quiche. Ale teď pojďme na zapečené tortilly.

Na dvě porce

• 4 ks tortill - je možné si je udělat podle tohoto receptu, ale já tentokrát použila kupované
• 1 kuřecí prso
• 1 cibule
• 1 plechovka mix kukuřice, fazole
• 1 plechovka rajčat
• sůl, pepř, olej
• čedar - podle libosti
• 1 ks mozzarelly

na podávání

• koriandr
• zakysaná smetana

Cibuli osmahněte dozlatova a přidejte osolené a opepřené maso, krátce zarestujte. Vlijte plechovku s rajčaty a také kukuřici s fazolemi. Provařte a popřípadě dochuťte, já dám třeba i trochu cukru, protože rajčata bývají občas dost kyselá. 

Mezitím si rozehřejte troubu na 180°C. Tortilly na chvíli do trouby vložte, aby se prohřály. Stačí fakt 2 minutky. Připravte si pekáč. Na dno dejte kus směsi a kousek si nechte i navrch. Poté už naplňte připravené tortilly a poklaďte mozzarellou a po jednom zarolujte. Dejte do pekáčku a přelijte zbytkem směsi, které jsme si nechali kousek stranou. Zasypte nastrouhaným čedarem a dejte péct na 20 min. Podávejte se zakysanou smetanou a koriandrem.

Ricottovo-maková bábovka

Minulý týden, jsem se v rámci procházky stavila po dlouhé době v Mikyně. Kdo neví, co je Mikyna, tak kuk sem. Nalákali mě makovou bábovkou, kterou sdíleli na instagramu. Takže jsem si udělala hezky dlouhou procházku a zašla na bábovku s čajem. 

Jenže to bych nebyla já, abych si tu bábovku neupekla doma, tedy aspoň jsem se snažila jí trochu přiblížit, takže na jednu bábovkovou formu potřebujete:

• 1 hrneček nemletého máku
• 1,5 hrnku cukru
• 1 hrnek oleje
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek krupičky
• 2 vejce 
• necelý hrnek mléka
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička strouhané citrónové kůry
• 1 ricotta

Do světlé pěny si společně vyšlehejte olej, žloutky a cukr. Přidejte ricottu a mléko a opět šlehejte do hladké konzistence. Mezitím si vyšlehejte bílky dotuha a dejte stranou. Do vaječné směsi přidejte mouku, krupičku, mák, jedlou sodu a citr.kůru. Vše dobře zamíchejte a přidejte vyšlehané bílky a už jen zlehka promíchejte. 

Nalijte do formy - pokud máte silikon, není třeba vymazávat, pokud klasickou, tak vymažte olejem a vysypte moukou. Pečte ve vyhřáté troubě na 160°C cca 45 min. Propečenost zkontrolujte pomocí špejle.

Kukuřičný slaný koláč

Máme tu poslední únorový recept, a že jich bylo, co?:-D Nu což, stále není úplně to odhodlání. Za to na instagramu jsem vcelku akčnější, tak můžete mrknout i tam.

Na jeden menší pekáček potřebujete:

• kukuřičnou mouku hladkou - cca 150g - množství je dost orientační, dávala jsem podle hustoty
• 200-300ml vody
• sůl, pepř a tymián
• olivový olej

Dejte vařit vodu, tu osolte. Až dosáhne bodu varu, přisypávejte mouku a míchejte do zhoustnutí. Přidejte pepř a tymián a trochu olivového oleje, popřípadě dosolte podle chuti. Hustší kaši nechte vychladnout. Mezitím si připravte veškeré ingredience, které chcete na koláč dát - rajčata, slaninu, sýr, papriku, olivy...opravdu si vyberte, co Vám chutná.

Pekáč vyložte pečícím papírem a kukuřičnou směs rovnoměrně rozdělte po dně. Dejte na cca 10 min do trouby zapéct. Poté vytáhněte a poklaďte oblíbenými surovinami. Jako základ jsem použila rajčatový protlak smíchaný s česnekem a bazalkou, pak už jsem dávala podle toho, co bylo v lednici. Koláč dejte na cca 20 minut zapéct do trouby. Podávejte vlažné.