Kulajda

Sezóna hub je v plném proudu, i já sama jsem byla minulý týden na houbách a přinesla jsem plný koš velkých hřibů. Ač houby vůbec nejím, strašně ráda je sbírám:-) 

Doma je pak Kubovi připravuji na všechny způsoby:-D Jedním z toho byla i tahle kulajda, která je úplně obyčejná, ale dobrá. Moc doma nepřipravuji takovouto tradiční českou kuchyni, ale pro jednou jsem zase udělala vyjímku. Pochutnala jsem si i já, samozřejmě jsem si houby vypreparovala...tak pojďme na ni.

Na hrnec polévky:

• houby - kolik chcete, ale řekla bych tak hrnek
• 4 brambory
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce másla
• čestvý kopr
• sůl, pepř
• ocet
• cukr
• 1 smetana 31%
• vajíčko - k podávání 
• 1 l vývaru či vody - já jsem dělala z vody

Nejprve si připravíme jíšku - na másle orestujeme mouku dozlatova. Zalijeme vývarem nebo vodou, osolíme a opepříme. Přidáme oloupané a nakrájené brambory. Stranou si orestujeme nakrájené houby na másle, jen tak zlehka, aby byly ještě tvrdé a přidáme do hrnce se základem. Vše povaříme, aby brambory a houby byly měkké.

 Nakonec vmícháme smetanu, dochutíme octem a cukrem a povaříme cca 3 minutky. Do ochucené polévky pak přidáme nasekaný kopr a podáváme s vajíčkem, či bez něj.

Rybízová limonáda

Ideální na letní osvěžení. Takže pokud máte nadúrodu rybízu a nevíte co sním, připravte třeba návštěvě tuto rychlou limonádu.

Na jednu sklenici limonády:

• hrst čerstvého, či mraženého rybízu
• 1 lžička třtinového cukru
• pár lístků máty
• citrónová šťáva
• sodovka
• led 

V hmoždíři jsem si rozdrtila rybíz s cukrem, mátou a citrónovou štávou. Hotovu směs jsem přendala do sklenice, přidala jsem led, pár kuliček celého rybízu a dolila jsem sodovkou, či perlivou vodou.

Tvarohový dezert se sušenkami

Tentokrát Vám přináším jednoduchý a velmi rychlý receptík na tvarohové pohárky s ovocem a sušenkami. Fakt to máte do 10 min hotové!:-)

Potřebujete:

• 1 vaničku tvarohu
• 1 vaničku cream cheese
• 1 šlehačku
• cukr dle chuti
• balení bebe sušenek - či jiných, které máte rádi
• maliny, borůvky

Tvaroh, sýr, šlehačku a cukr vyšleháme do hladkého krému. Do mističek/skleniček si rozdrobíme "nahrubo" sušenky. Zasypeme částí ovoce a přidáme krém. Opět dáme sušenky, trochu ovoce a krém. Končíme ovocem. Vrstvení záleží na Vás a na vašich miskách, či skleničkách. Ozdobíme mátou a můžete pokapat třeba trochou medu či postrouhat kousek čokolády. Hotovo a dáme chladit alespoň na hodinku do lednice.

Cold brew s tonikem

Ups, červen se přehoupl ani nevím jak. Ale blíží se konec školního  roku, tak toho je najednou moc a člověk nějak nestíhá psát na blog. Snažím se alespoň přidávat foto na instagram, tak mrkněte občas tam. 

Co takhle si dát recept na jeden letní drink? Na přípravu opravdu jednoduchý, ale dlouhý (kafe se louhuje přes noc), takže si to připravte den předem, než si drink budete chtít namíchat. Co že vlastně potřebujete?

• mletou kávu - ideálně nějakou dobrou (určitě nedoporučuji Illy, Truccilo a podobné značky...jsou praženy na italský způsob, tedy skoro do černa, a určitě by Vám to nechutnalo.) Vybírejte určitě něco na filtr - například Liberečáci třeba něco z produkce Nordbeans

• vodu

Postup na cold brew je následující: Kávu namelete na písek - tedy nahrubo a zalijte studenou vodou v poměru 1: 10 (100g kávy:1000ml vody) přikryjte a dejte alespoň na minimálně 12 hodin louhovat do lednice. Druhý den kávu přefiltrujte přes jakýkoliv filtr.

 -> a drink si už doděláte následovně: Do skleničky nasypete led, přilijete tonik a dolijete kávou. Poměry nechám na Vás, někomu chutná s více kávy, někomu s více tonikem. Já dělám tak půl na půl.

A je hotovo! Chutná?

Osvěžující nápoje

Limonády, koktejly, smoothie atd... Dnes je toho všude dost a v různých provedeních. Já momentálně testuji, jaká varianta jahodové limonády je ta pravá na Restaurant day a zkouším různé  variace nápojů z ovoce.

Levandulová limonáda

Nic převratného, ale přesto velice osvěžující a moc dobré v horkých letních dnech! Recept jsem našla v kuchařce od Dity P., tak pokud si chcete limonádu udělat, hurá do toho. Poměr ingrediencí jsem upravila, přišla by mi limonáda moc sladká...

• 250 ml vody
• 100 g cukru
• 1 lžíce sušené levandule
• 120 ml citrónové šťávy
• +1,5l studené vody a led

Vodu s cukrem svaříme, přidáme lžíci levandule. Vaříme cca 2 minuty. Necháme trochu vychladnout. Přelijeme do džbánku, přidáme citrónovou šťávu a doplníme studenou vodou a ledem. Nebo můžete nechat vychladit v lednici.

INSTAntní týden #4

no už bych to ani týden nenazvala, protože je to vlastně směsice z konce srpna a září..:-) Takže pár mobilních obrázků všedních i nevšedních dní.

 

1. řada: Příprava herny na zahájení roku, nové kafíčko, ciabatta, už nám to začalo...
2. řada: Odpolední siesta, jeden nákupní košík plný Hollandií, nový sestřih, děláme sushi
3. řada: hotové sushi - musíme trénovat, výlet do Jizerek, oběd, sládkova limonáda - moc chutná
4. řada: kuře-kapusičky a brambory, nová Milka Bubbly, ranní družina, výborný čoko dortík!

A jak jste strávili poslední dny prázdnin a léta?

Květákové placky

Mám ráda květák, ale nerada ho obaluji v trojobalu a tak si radši udělám tyto zdravější placky, které se dají jíst samotné a nebo s nějakou bramborovou přílohou.

Na cca 9 placek budete potřebovat:

• 1 menší květák
• 1 vejce
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• hrst petrželky
• strouhanku na zahuštění

Květák si rozdělím na růžičky a uvařím v osolené vodě. Nechám ho vychladnout a rozšťouchám skoro na kaši, přidám vejce, koření a nasekanou petrželku. Postupně zahušťuji strouhankou. Až vznikne kompaktnější těsto, tvaruji z něj menší placky, které opékám na sucho či na oleji na pánvi. Těsto je dost křehké, takže je potřeba opatrně otáčet. Podávám s bramborami a petrželovým dipem:-)

Petrželový dip

• malý bílý jogurt
• trochu zakysané smetany
• hrst nasekané petržele
• citrónová šťáva
• lžička hořčice
• sůl a pepř

Všechny ingredience smíchám a ochutím solí a pepřem. Na závěr zakápnu citrónovou šťávou.

Jak zpracováváte květák vy?

Nepečená šarlotka

Jsem konečně zpátky z dovolené! Bylo krásně, ale o tom až později. Dneska bych Vám ráda přidala recept na nepečenou šarlotku. Je to vlastně obyčejný nepečený dort, kde jsem použila navíc ty velké cukrářské piškoty. Jdeme na to! :-)

Na jednu dortovou formu budete potřebovat

• cukrářské piškoty
• pár kulatých piškotů
• ovoce dle libosti - já použila jahody a meruňky
• nejméně dva tvarohy, může být i více
• jogurt, či zakysanou smetanu
• cukr - či jiný sirup na oslazení
• tabulku hořké čokolády

Formu na dort si vyložíme piškoty, nezapomene dát i na dno. Čokoládu si rozpustíme a necháme trochu vychladnout, poté vyšleháme s tvarohem a půlkou jogurtu, dle chuti dosladíme. Naneseme na první vrstvu piškotů. Poklademe ovocem a opět piškoty. Druhý tvaroh si vyšleháme se zbytkem jogurtu a cukrem. Můžeme přidat vanilkový extrakt, či rum. Naneseme na piškoty a dort necháme v lednici ztuhnout. Před podáváním posypeme libovolně ovocem a ozdobíme meduňkou!

INSTAntní týden #3

Další týden prázdnin se nám nakulil ke konci...vlastně už je skoro konec července a půlka prázdnin pryč. Oj to to utíká, vůbec se netěším zpět do pracovního procesu. A co se za poslední týden událo? Spousta věcí. Zítra konečně vyrážíme směr Korsika! Nemůžu se dočkat. 

Kde vy trávíte letošní dovolenou?

 

1. řada: Snídaně - koláč bez mouky, piknik s kamarády na Liberecké přehradě, cyklovýlet na Černou Nisu, opět oblíbená sladká snídaně
2. řada: nový mazlíček - pákový kávovar, skořicoví šneci, procházka k transbordéru v Andělské Hoře, lívancová neděle
3. řada: opět sladká snídaně, pomerančový sorbet, domácí meruňkové knedlíky, šarlota
4. řada: pěší výlet na Černou Nisu, žijící skanzen v Jindřichovicích pod Smrkem, mořský svět v Praze, konečně povedené kapučíno

Pekař peče housky...

aneb ty nejlepší ze všech! Ale fakt! Jsou úžasně vláčné a rozplývají se na jazyku. A když k tomu připojíte domácí jahodovou marmeládu, to je po tom slast. Tak pokud jsem Vás přesvědčila, pusťte se do přípravy. Jelikož se jedná o kynuté těsto, je příprava trochu náročnější, ale výsledek Vás jistě potěší!

 Na 8 velkých housek:

• 500 g hladké mouky
• 1 a půl lžičky sušeného droždí
• 300 ml mléka
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• lžička soli
• 1 žloutek
• 1 vejce na pomazání
• mák, hrubozrnná sůl nebo seznam na posypání 

Nejprve si zahřejme mléko, aby bylo vlažné. Pak si tedy z poloviny mléka, droždí a lžičky cukru připravíme kvásek. Necháme ho v teple stát.

Mezitím si v míse smícháme zbytek surovin a nakonec přilijeme kvásek. Vše si v míse propracujeme nejprve vařečkou. Až bude těsto trochu kompaktnější přendáme ho na vál a zpracujeme rukama. Mělo by být krásně hladké a nemělo by se lepit. Pokud jsme došli až do této fáze, dáme těsto do mísy, poprášíme moukou a necháme na teplém místě pod utěrkou tak hodinku kynout.

Z kynutého těsta si po vykynutí připravíme 8 stejných válečků, kdy každý si rozdělíme ještě na 3 díly. Upleteme housky, které dáme na pečící papír - necháváme mezi nimi dostatečnou mezeru.

Upletené housky si necháme ještě cca 30 min kynout a mezitím si zapneme troubu na 180°C.

Před samotným pečením si housky potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme dle libosti. Pečeme cca 15 - 20 min - dozlatova.

Rybízový

Při našem pátečním výletě na hrad Valečov, jsme po cestě objevili pár keříků rybízu. No a mě napadlo, si pár kuliček natrhat, byl sice kyselejší, ale do koláče s tvarohem tak akorát. Rybízový koláč jsem neměla co je rok dlouhý a tak byla ideální příležitost oprášit starou dobrou drobenku:-)

Na kulatou koláčovou formu potřebujete:

drobenka

• 100g másla
• 1 vejce
• 1/2 prdopeče
• 3/4 hrnku cukru
• 1 hrnek polohrubé mouky

-> ingredience jsem dávala dost od oka, takže pokud se vám to bude zdát třeba dost máslové, přisypte mouku

náplň

• 1 a 1/2 vaničky tvarohu
• 1 vejce
• vanilkový cukr
• trochu mléka

Všechny ingredience na drobenku jsem dala do mixéru a nechala chviličku zpracovat. Je to rychlejší a o dost čistší - nikde není přebytečný nepořádek.

Předehřejte si troubu na 180° C. Koláčovou formu vysypávat nemusíte, drobenka je už dost mastná. 2/3 drobenky dejte naspod a trochu upěchujte. V míse vyšlehejte tvaroh s cukrem, vejce a nařeďte trochou mléka a dejte na drobenku. Hojně posypte rybízem a nakonec zbytkem drobenky. Koláč pečeme dozlatova, cca 35 min.

Se kterým ovocem pečete nejradši vy?

"Piña Colada"

Venku vedro a tak je nejlepší čas zkoušet doma různé koktejly, smoothie a jiné studené nápoje. Nejedná se o Piña Coladu, ale má to dost podobné suroviny a je osvěžující. Na mě to bylo až moc tučné díky kokosovému mléku:-) Příště zkusím odlehčenější variantu:-)

Na dva velké koktejly potřebujete, velké rozuměj 3,5dcl:

• 1ks dozrálý ananas - opravdu dost měkký, měl by být sladký (kousek si nechte na ozdobu)
• 1 plechovka kokosového mléka
• pár kostek ledu
• trochu smetany či mléka

Ananas si očistíme a nakrájíme na menší kousky. Všechny ingredience dáme do mixéru a necháme chvíli promixovat. Ochutnáme a popřípadě dosladíme, či třeba naředíme mlékem.

Teď mě ještě napadlo, že třeba hrst kokosu by v tom nemusela být taky špatná! I když je tam celá plechovka kokosového mléka...

A co vy máte nejraději v tomto horku, mícháte si taky?

Dýňové hody

Dneska pro Vás mám dva recepty s dýní Hokaido. Měli ji u nás na farmářských trzích za pár korun, tak jsem neváhala.V Prostřenu se mi totiž líbil recept na pečenou dýni a pak jsem taky chtěla zkusit konečně i polévku.  Pořídila jsem ještě řepu a přemýšlím co s ní. Máte nějaký osvědčený recept s řepou?

Pečená dýně

• půl dýně Hokaido
• niva
• směs ořechů
• olivový olej
• sůl a pepř

Dýni stačí umýt a vydlabat vnitřek, loupat není třeba. Nakrájíte na kostky a dáte na pečící papír, pokapete olejem, trochu posolíte a opepříte. Pečeme v troubě na 180°C cca 20 min. Pět minut před koncem pečení posypeme dýni nastrouhanou nivou a nahrubo nasekanými oříšky a necháte zapéct.

Dýňová polévka s čerstvou bazalkou

• půl dýně Hokaido
• 1 větší mrkev
• 1 cibule
• vývar
• máslo
• sůl, pepř
• šlehačka
• hrst bazalky
• parmezán

Vydlabanou dýni a mrkev nakrájíme na kostky. Cibulku nakrájíme na jemno a zpěníme na másle, přidáme nakrájenou dýni a mrkev a zlehka osmahneme. Zalijeme vývarem a vaříme do měkka. Pak si vezmeme ponorný mixér a rozmixujeme na hladký krém (můžeme ještě přecedit přes husté sítko). Přidáme šlehačku a dochutíme solí a pepřem a necháme ještě chvíli vařit. Podáváme s nasekanou bazalkou a parmezánem.

A zjistila jsem, že dýně chutná vlastně jako fazole, nebo mám divné chutě?

Domácí citrónovo - mátová limonáda

 

Taky snášíte ty hrozná vedra špatně a potíte se při každém sebemenším pohybu? To já tedy jo a abych se alespoň trochu osvěžila, namíchala jsem si do lednice tuto skvělou limonádu. Pravda, dělám spíše ledové čaje, ale chtěla jsem zkusit i něco jiného. Na celý džbán budete potřebovat:

• necelý hrnek cukru
• hrnek vody
• 3 odšťavené citrony  +1 nakrájený
• hrst máty
• led
• studenou vodu na dolití, lze použít i minerálku

Neprve si uděláme cukrový sirup, svaříme vodu s cukrem. Cukr by se měl úplně rozpustit. Vymačkáme z citrónů šťávu a přelijeme do džbánu, přidáme na hrubo nasekanou mátu, kostky ledu, citrón na plátky a přilijeme cukrový sirup - zamícháme. Nakonec dolijeme vodou, minerálkou či sodovkou. Před podáváním můžeme ještě nejprve trochu vychladit v lednici.

Lehký, letní jogurtový...

Taky špatně snášíte ty pařáky? Já teda rozhodně. I když teď je venku příjemných 17°C, ale proč si pro další horké letní dny nepřipravit něco lehkého a sladkého? :-)

Na celou dortovou formu potřebujete: 

• 500g jogurtu
• 250g tvarohu
• 1,5 balíčku želatiny v plátcích 
• piškoty 
• cukr podle chuti/med/javorový sirup
• ovoce - jahody, borůvky, třešně, maliny - co máte rádi 
• trochu mléka nebo smetany

Želatinu si připravíme podle návodu, ale v mléce či smetaně. V míse si smícháme tvaroh, jogurt a cukr - vše dobře vymícháme dohladka. Formu si vyložíme piškoty, stačí jen nasypat, není třeba je rovnat. Tvarohovou směs smícháme s připravenou želatinou a vlijeme do formy. Dort necháme v lednici nejlépe přes noc ztuhnout. Pak už stačí jen ozdobit ovocem a přelít troškou čirého dortového želé - pro lepší vzhled a taky aby ovoce drželo trochu pohromadě. 

No a už stačí jen zkonzumovat! 

Hezké léto

Ovocný salát

Nic převratného, ale přesto dobrého:) Stačí Vám ovoce, které máte po ruce.

Potřebujete na tento konkrétní salát:

• nektarinka
• jahody
• maliny
• meloun Galia
• pár lístků máty nebo meduňky
• javorový sirup
• citrónová šťáva

Všechno ovoce nakrájíme na kostky, dáme do mísy a jemně promícháme. Přidáme nasekanou mátu/meduňku, zakápneme citrónovou šťávou a javorovým sirupem a vše opět lehce promícháme. Podáváme nejlépe vychlazené:o)

Random choice of summer

...zazvonil zvonec a je tu konec:-)

Jahodový koktejl

Když byla ještě sezóna jahod...

Potřebujete:

• jahody
• led
• cukr dle chuti
• mléko
• trochu jogurtu

Všechny přísady dáme do mixéru a necháme mixovat. Mám radši, když je to hodně napěněné:) Dle libosti lze ještě přidat mátu či meduňku a trochu citronové šťávy.

Melounový salát

Sice není venku letní počasí, ale proč si nedopřát meloun v jiné podobě? Třeba salátové...Je to zvláštní kombinace, ale vězte, že Vám to bude chutnat:o)

Potřebujete:

• vodní meloun
• sýr balkánského typu (feta, balkán,...)
  
• bazalku
• meduňku
• citrónovou šťávu

Melou nakrájíme na kostičky (tak akorát na sousto). Balkán nakrájíme také na kostičky, ale menší. Bazalku a meduňku nasekáme. Vše v míse zlehka zamícháme a dochutíme citrónovou šťávou.