Ricottovo-maková bábovka

Minulý týden, jsem se v rámci procházky stavila po dlouhé době v Mikyně. Kdo neví, co je Mikyna, tak kuk sem. Nalákali mě makovou bábovkou, kterou sdíleli na instagramu. Takže jsem si udělala hezky dlouhou procházku a zašla na bábovku s čajem. 

Jenže to bych nebyla já, abych si tu bábovku neupekla doma, tedy aspoň jsem se snažila jí trochu přiblížit, takže na jednu bábovkovou formu potřebujete:

• 1 hrneček nemletého máku
• 1,5 hrnku cukru
• 1 hrnek oleje
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek krupičky
• 2 vejce 
• necelý hrnek mléka
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička strouhané citrónové kůry
• 1 ricotta

Do světlé pěny si společně vyšlehejte olej, žloutky a cukr. Přidejte ricottu a mléko a opět šlehejte do hladké konzistence. Mezitím si vyšlehejte bílky dotuha a dejte stranou. Do vaječné směsi přidejte mouku, krupičku, mák, jedlou sodu a citr.kůru. Vše dobře zamíchejte a přidejte vyšlehané bílky a už jen zlehka promíchejte. 

Nalijte do formy - pokud máte silikon, není třeba vymazávat, pokud klasickou, tak vymažte olejem a vysypte moukou. Pečte ve vyhřáté troubě na 160°C cca 45 min. Propečenost zkontrolujte pomocí špejle.

Ricottový chlebíček

 Jak koukám, je tu už únor...děsně to letí. Zítra mě čeká poslední den v práci a pak zasloužené volno alá mateřská. Beru to trochu s rezervou to "volno" :-) Ale tak snad chvíli ano a pak to začne a budu v jednom kole:-D a třeba blog i trochu ožije. Včera jsem pekla, po dlouhé době zase něco jiného. Byla to teda docela improvizace, ale napsala jsem si kolik jsem čeho dávala a vyšlo to skvěle. Chlebíček je fakt chutný, vláčný a jako bonus výborný.

Na jednu formu potřebujete (na biskupský chlebíček)

• 250g ricotty
• půl hrnku hladké mouky
• hrnek dětské krupičky
• hrnek cukru
• 2 vejce
• půl hrnku oleje/másla
• 2 lžičky prodopeče
• 2 lžíce kukuřičného(brambrového) škrobu
• šťáva z 1,5 citronu

• hrnek borůvek/malin (měla jsem mražené borůvky)
• hrst mandlí - plátků

V míse si nejprve smícháme tekuté suroviny s cukrem. Pořádně rozšleháme, abychom měli nadýchanou hmotu. Poté přisypeme mouku, krupičku, škrob a prdopeč. Opět zamícháme dohladka, abychom tam neměli žádné "žmolky." 

Vmícháme borůvky. Formu na biskupský chlebíček vymažeme olejem a vysypeme mouku, nebo použijeme pečící papír. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po formě a hojně posypeme třeba ještě burůvkami a mandlemi. Pečeme na 180°C cca 45-60 minut ve vyhřáté troubě. Ideálně do zezlátnutí. Propečení můžeme vyzkoušet i špejlí.

Banana bread s kokosem

Neboli banánový chlebíček/chléb. Při posledním brunchi, který jsme absolvovali s Kubou  na Valentýna v Mikyně, jsme měli v menu i banánový chlebíček a já od té doby na něj měla hroznou chuť. V Mikyně ho měli výborný, snad lepší jsem nejedla...

Pokus byl zatím jen jeden a ten mi nějak nechutnal. Ale u Káči na blogu jsem se trochu inspirovala a převzala její recept s drobnými úpravami - například jsem kus obyč muky vyměnila za kokosovou - z výroby kokosového mléka mi zbyla drť. Tak proč to vyhazovat, že? 

A taky jsem si koupila první Šufánek, neboli arašídovo-čokoládové máslo, které jsem do něj musela hned využít. Už dost bylo povídání, pustíme se do receptu...

Na jednu formu - dlouhá, na biskupský chlebíček - či jak se jí říká:

• 100 g ořechů - jak je libo
• 130 g hladké mouky
• 100 g kokosové drti (pokud nemáte, dosypte mukou)
• cukr - dle chuti a sladkosti banánů
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžička mleté skořice
• 2 vejce
• 120 g rozpuštěného másla
• 3 rozmačkané přezrálé banány
• 5 lžic Šufánku - neboli arašídové máslo, či jiné oříškové máslo

Troubu si předehřejte na 180°C. V jedné míse smíchejte sypké suroviny - mouku, cukr, sodu, prdopeč, skořici, kokosovou drť a nasekané ořechy (pár si jich dejte stranou). V druhé si zase rozmačkejte banány na kaši, smíchejte s vejcem a rozpuštěným máslem. Obě směsi dobře spojte a dejte do vymazané a vysypané formy. Posypte odloženými ořechy a polijte cca 5 lžícemi Šufánku, či arašídového másla. Pečeme cca 45 min, ale zkoušejte špejlí, třeba to bude i 55 min. Záleží na Vaší troubě.

Nejlepší je ještě vlažný s obyč máslem anebo politý javorovým sirupem, či medem.

Velikonoční citrónové cupcakes

Čas Velikonoc se neúprosně blíží a žádá si to tedy další recept. Tentokrát to bude z řad sladkých receptů. Mohla by to být jakási forma výslužky pro koledníky, proč by jednou nemohli místo klasických vajec, dostat právě kapkejky s mandlovými vajíčky? A jdeme na to!

Na 12-14 ks potřebujete:

• 100 g změklého másla
• 100 g cukru krystal
• 1 - 2 vejce (já dala 1, víc jsme doma neměli)
• 170 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• malá špetka soli
• 100 ml šlehačky (smetany ke šlehání)
• citronová kůra - cca z půlky citronu 

Krém:

• 1 mascarpone
• půl vaničky tvarohu
• 100 ml šlehačky
• 1 sáček citrónového cukru - objevila jsem od firmy Amylon
• citronová kůra z půlky citronu a šťáva z něj
• cukr moučka dle chuti

Na ozdobu:

• mandlová vajíčka - ty moje jsou z Mixitu

• Seženete i lentilková, ale ty nejsou chuťově tak dobrá a hlavně jak je jednou dáte na krém a necháte třeba přes noc v lednici, pustí barvu.

 Nejprve si připravte krém, který pak můžete dát do lednice ztuhnout. Veškeré suroviny dáme do robota a dle chuti osladíme - záměrně tedy nepíšu množství cukru. Robota necháme šlehat na nízkých otáčkách do hladkého krému. Dáme vychladit do lednice. Poté přendáme do sáčku se zdobící špičkou a zdobíme dle libosti.

Do robota dáme vyšlehat máslo s cukrem, až bude hmota pěkně nadýchaná, zašlehejte vejce. Poté přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, špetku soli a nakonec přidejte šlehačku - v tekutém stavu (ne vyšlehanou!). Nechte alespoň 2 minuty prošlehat. Těsto bude díky šlehačce krásně nadýchané:-)

Rozdělte do formy na muffiny, kterou jste vystlaly košíčky. Pečeme na 180°C 15-20min. Kapkejky necháme na mřížce zcela vychladnout a ozdobíme připraveným krémem a vajíčky.

Listová kolečka s krémem z mascarpone

Sehnala jsem krásné maliny a borůvky. Takže by bylo škoda je upéct, nejlepší je použít je čerstvé. V lednici bylo listové těsto a tak se mohlo začít. Musela jsem si teda nechat poradit, nějak jsem nevěděla co udělat..ač bylo plno nápadů:-D  

Původně to měly být tartaletky, ale to listové těsto jak se nezatíží, vyběhne nahoru. No nevadí, na kráse to neubralo. Tak alou na recept.

na 12 - 14 koleček

• 1 vyválené listové těsto (250g)

na krém

• 250g mascarpone
• půl kelímku šleahčky
• 2 velké lžíce zakysané smetany
• 1 vanilkový lusk
• cukr dle chuti

na ozdobu:

• nejlépe čerstvé ovoce - maliny, borůvky, ostružiny, jahody...

Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si nízký plech s pečícím papírem. Z listového těsta vykrájejte stejná kolečka - třeba hrnečkem a rovnoměrně rozprostřete na pečící papír. Strčte do trouby a upečte. Trvá to maximálně 15 minut. Poté vyndejte a nechte vychladnout.

Mezi pečením si připravte krém. Všechny ingredience dejte do robota a nechte hezky prošlehávat do nadýchaného krému.. Dejte vychladit do lednice. Schladlá kolečka rozřízněte na půl a naplňte krémem - nejlépe se vám to bude plnit z cukrářského sáčku. Ozdobte ovocem a přiklopte zbylou půlku. Hojne posypte cukrem moučka a podávejte.

Nejlépe uděláte, pokud si kolečka plníte těsně před podáváním. Myslím, že by třeba naplněná přes noc v lednici úplně zvlhla.

Sušenkovo - nutellový dort

  

Dortík pro opravdu sladký den - je to fakt děsná slaďárna a kalorická bomba:-) Je nepečený, takže nezabere ani moc času při přípravě, čekáte vlastně jen na schlazení.

Na jednu dortovou formu - velkou:

• 600g sušenek - cca 10-12 ks si jich nechte na ozdobení dortu (použila jsem NEO sušenky z Lidlu, vypadají jako Oreo)
• 70g másla

náplň:

• 1 mascarpone
• 2x cream cheese nebo lučina
• 1 šlehačka
• cukr dle chuti - ale asi nebude potřeba 
• 3 velké lžíce Nutelly

Připravte si nejprve korpus. Sušenky nasypte do blendru a nechte nadrtit na jemno. Jde to v pohodě, ale občas to chce vypnout a trochu s tím zatřást - nebo můžete klasicky válečkem. Poté přidejte rozehřáté máslo a dobře promíchejte. Sušenky pěkně nasáknou. Hmotou tedy vyložte formu, natlačte i něco na okraj - udělejte zvýšený, aby náplň nevytekla.

Na náplň si nejprve vyšlehejte šlehačku do tuha. V další míse pak smíchejte mascarpone, cream cheese a nuttelu do hladkého krému. Poté postupně přidávejte šlehačku a úplně ji zapracujte. Vznikne pěkně nadýchaná směs. Tu přendejte na korpus a dejte alespoň přes noc chladit do lednice.

Krájejte teplým nožem a ozdobte zbylými sušenkami, nebo ovocem.

Jogurtové palačinky

Proč si neudělat obměnu palačinek? Je takových možností, jak zaměnit některé ingredience a výsledek bude vždy skvělý! Já tentokrát vyměnila mléko za jogurt, takže nic převratného. A vůbec, takový jednoduchý recept, tak jej zkuste.

Potřebujete:

• 1 vejce
• 3-4 lžíce jogurtu - podle konzistence těsta
• špetka soli
• špetka cukru
• hladká mouka

Těsto na palačinky dělám většinou od oka. Takže do mísy dám vejce, cukr, sůl, jogurt a přisypávám mouku, dokud to nemá konzistenci palačinkového těsta - tedy řidší:-)

Pak už jen smažte na pánvi a ozdobte podle své fantazie - dala jsem tentokrát horké maliny a noky z tvarohu.

Víkendové snídaně

Přes týden to jsou většinou rychlovky...jogurty, kaše, buchty, koláče. Ale víkendy? To je jiná. Člověk si s tím rád vyhraje, aby to nějak vypadalo a hlavně chutnalo. Pak je především důležité, aby to bylo i fotogenické. Jak jinak taky, že? Takže než to stihnu většinou nafotit, mám to studené:-)

Pár typů na víkendové snídání:

Vejce Benedikt - celkem žádná věda, až na přípravu holandské omáčky:-)

Dort s mátovým krémem

Abych neusnula na vavřínech, přináším další recept na skvělý "mátový" dort. Je krásně svěží díky mátě a čokoládový díky korpusu. Nedám dopustit na korpus, který jsem připravovala na dort Black forest - je už asi jeden z nejoblíbenějších.

Pojďme na něj, není složitý!

"Svařákový" perník

Každý měsíc fotím většinou nějaké koření, či drobné doplňky do krámku Kouzlo koření, které najdete v Liberci v Pražské ulici. Náhodou se mi dostala do ruky směs koření "svařené víno." My ale moc doma svařáku neholdujeme, a tak jsem se rozhodla přidat směs do perníku - Je to vlastně takový ochucený kořeněný cukr, který obsahuje - cukr, pravou vanilku, bobkový list, muškátový ořech, hřebíček, pomerančovou a citronovou kůru, badyán a skořici. Vše je mleté a tak se to dá parádně využít. 

Zdravé a rychlé svačinky

Není dobré se odbývat. I já ráda polahodím oku, než něco sním. No, a předtím to samozřejmě musím taky vyfotit, jsem na to už opravdu ujetá:-)) Dávám sem tři tipy na rychlé a zdravé svačinky, které máte hotové max do 5 minut. Není to nic světoborného, ale polahodí oku i chuti.

Kokosové cupcaky s citrónovým tvarohem

 

Hola, hola, už jsme doma z dovolené...možná bude i příspěvek s typy, kam vyrazit nejen do hor:-) Ale dnes pro Vás mám jednoduché kokosové kapkejky s citrónovým tvarohem. Využila jsem "kokosové" moučky z výroby mléka a použila i kokosové mléko do těsta. Košíčky jsou krásně vláčné a svěží, takže se do nich pusťte!

Na 12 kapkejků potřebujete:

• 100 g hladké mouky
• 8 lžic kokosové moučky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• cukr dle chuti
• půl hrnku kokosového mléka 
• 1 vejce
• 50ml oleje

krém:

• 1,5 tvarohu
• cukr
• vanilkový cukr
• citrónovou šťávu
• 2 lžíce povoleného másla

V míse si smíchejte suché přísady - mouku, cukr, kokosovou moučku, cukr a pak postupně přidávejte mokré přísady. Pokud bychom měli těsto příliš husté, přidejte ještě mléko a nebo naopak trochu mouky.

Rozdělte do připravených košíčků a pečte na 180°C cca 20 min.

Mezitím si připravte krém, kdy tvarohy, cukr, máslo a citrónovou šťávu vyšleháte do hladkého krému a necháte alespoň hodinu vychladnout v lednici.

Vychladlé cupcaky ozdobte pomocí sáčku a můžete konzumovat!

Tvarohový po sté...

Aneb tvaroh ráda cpu všude, kam to jde...ani u tohoto dortíku to nebylo jinak a když přidáte jahody a posypete kokosem dáte tomu další rozměr a to se počítá:-D

Na formu 25 cm potřebujete:

• 1 kakaové věnečky
• 2 lžíce roztopeného másla

tvarohová vrstva:

• 2 tučné tvarohy - ale lze použít jakýkoliv a kolik chcete...záleží jak ho chcete vysoký
• 1 malý bílý jogurt
• cukr dle chuti
• citrónová šťáva
• lžička vanilkového extraktu
• 1 velké vejce

na ozdobu:

• jahody a kokos

V robotovi si rozdrťte věnečky úplně na drobky a přidejte rozpuštěné máslo, dobře promíchejte a natlačte do formy. Nechte v troubě cca 10 min zapéct.

Tvarohy a jogurt si smíchejte s cukrem a citrónovou šťávou a vanilkou. Zašlehejte vejce. Tvarohovou směs vyklopte na předpečený korpus a dejte opět péct na 170°C cca na 40 min. Nechte vychladnout a ozdobte nakrájenými jahodami a posypte hojně kokosem:-)

Snídaňový speciál

aneb co se do receptů nevejde:-)