Dýňové placky

Dnes pro Vás mám recept na dýňové placky, sice není zrovna sezóna, ale věřím, že někteří z Vás mají třeba ještě dýně z podzimu ve sklepě:-)

Na cca 11 placek:

na upečení:

• 1 máslová dýně
• sůl, pepř
• olivový olej

Dýni si rozřízněte na půl a vydlabejte. Poté osolte a opepřete a zakápněte olejem. Dejte péct doměkka do vyhřáté trouby, na  180°C. Hotovou dýni vydlabejte a rozmačkejte na kaši.

na placky:

• dýňové pyré
• 2 stroužky česneku - prolisovaného
• 1 vejce
• hrst strouhaného čedaru
• 1 lžička uzené papriky
• sůl, pepř 
• troška hladké mouky
• olej

Všechny ingredience si smícháme v těsto, mělo by být trochu hustější. Mouku není nutné použít, pokud dáte třeba více čedaru. Dochutíme solí, pepřem a uzenou paprikou. Smažíme na troše oleje. Podáváme ideálně teplé například se salátem.

Dýňovo - banánový chlebíček

Podzim je čas všelijakých chlebíčku, dýní, jablek, banánů...Dneska pro Vás mám recept na dýňový chlebíček s banánem. I když výsledek se mi úplně nepovedl, protože jsem byla nedočkavá a vyklopila jsem jej ještě teplý na mřížku, takže spadl a vypadal sraženě:-O Ale na chuti mu nic neubralo, tak se na něj vrhněte.

Na jednu formu, biskupský chlebíček

• 500ml dýňového pyré - upeču dýni a rozmixuju
• 2 zralé banány
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 dcl oleje
• cukr - nemusí být, pokud máte dost sladké banány
• 1 kypřící prášek
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce kakaa
• 2 vejce
• hrst oblíbených ořechů
• hrnek mléka - dle konzistence

Banán si rozmačkejte na kaši a smíchejte s vejci, mlékem, dýní a olejem. Přisypte mouku smíchanou s prdopečem a skořicí (popřípadě přidejte i cukr). Půlku těsta dejte do formy vystlané pečícím papírem a přidejte ořechy. Do druhé půlky vmíchejte kakao. Nalijte na zbytek těsta a můžete posypat ještě ořechy. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 35 - 40 min. Chlebíček nechte vychladnout v otevřené troubě, pokud budete nedočkaví, srazí se Vám jako mě:-)

Dýňoky

Řekla jsem si, že bych pro Vás mohla recept trochu přefotit. Recept jsem nijak nepředělávala, jen jsem do těsta přidala navíc sýr gran moravie. Takže holala, dýně volá. Noky jsou dobré i jen tak opečené na oleji a zasypané sýrem. Popřípadě přidejte své oblíbené bylinky.

Doma se mi převalovala dýně hokaidó. Už ani nevím, kde jsem k tomu receptu přišla, ale přišlo mi fajn zkusit zase něco jiného než dýni pečenou nebo tak často oblíbenou dýňovou polévku. I když dýňovou polévku bych si zase klidně dala:-)

Suroviny jsem volila od oka

• 1 menší dýně hokaidó
• 1-2 vejce
• hladká mouka
• půl hrnku sýru gran moravie - nové
• sůl

Dýni si vydlabeme a nakrájíme na menší kostky a necháme ji v troubě upéct doměkka. Poté ji ponorným mixérem rozmixujeme na pyré. Připravíme si robota s hnětací metlou. Dáme do něj veškeré suroviny a necháme robota pracovat, mouku přidáváme dle potřeby. Těsto by mělo být hladké a ne moc lepivé, ale zase to s moukou nepřeháníme, noky by byly ve výsledku moc tuhé. Hotové těsto přendáme na vál a ještě trochu ručně zpracujeme. Pak už nám stači jen si udělat válečky a krájet na menší noky, pomáháme si vidličkou. Vaříme v oselené vodě, dokud nevyplavou nahoru - otázka cca 2 minut.

Já jsem volila úpravů noků s tomatovou omáčkou. Zpěnit cibulku, přidat česnek a konezervu krájených rajčat, osolit, opeřit a okořenit. Zamíchat s nočkama a posypat grand morávií. Mňamka! A pokud vám zbyde těsto, zamrazte ho a použijte zase příště:-)

Čerstvé těstoviny s dýní

Miluju čerstvé těstoviny, ale dělat se s nimi doma, mě moc nebaví a je to vždy moc práce, bordelu...Takže když náhodou nějaké objevím, ihned je kupuju! Tentokrát jsem ulovila v Lidlu parpadele - mám je asi nejradši. Těch 250g vyjde na 24 Kč a pohodlně se z nich nají dvě osoby. Připravila jsem k nim dýňovou omáčku z oblíbené hokaido dýně, tak pojďme na to.

Pro dvě osoby:

• půl malé dýně hokaido
• 1 cibule
• hrst strouhaného parmazánu nebo gran moravie
• šlehačku/ nebo klasickou smetanu 12%
• sůl, pepř, olivový olej

Nadrobno si nakrájejte cibuli a osmahněte na oleji. Dýni si nastrouhejte nahrubo a přidejte k cibuli. Chvíli duste a pak přidejte sůl a pepř. 

Mezitím si dejte vařit těstoviny - ty čerstvé se vaří asi 3 minutky a trochu vody z nich, přidejte k dýni. 

Na závěr zalijte šlehačkou a přisypte nastrouhaný sýr a chvíli ještě povařte. Těstoviny slijte a přendejte do pánve k omáčce. Pokud by to bylo příliš husté, dejte ještě trochu vody z těstovin.

Dýňový hummus se sušenými rajčaty

Nebo taky dýňová pomazánka, jak kdo chce:-) Klasický cizrnový hummus dělám pořád, tak jsem si řekla, že trochu obměním suroviny a vyměním jej za dýni. Sezóna tu je stále, tak proč si neudělat jednoduché zobání k zelenině či tortilovým chipsům.

Potřebujete:

• 1 hrst cizrny - tu v nálevu
• půlku menší dýně hokaidó
• 1 stroužek česneku
• cca 7 půlek sušených rajčat v oleji
• 1 lžíci tahini pasty
• sůl
• pepř
• 1 lžička římský kmín
• 1 lžička mletý koriandr
• citrónová šťáva
• olivový olej

Dýni si vydlabeme a nakrájíme na kousky. Dáme do pekáčku, zakápneme olejem a osolíme. Vložíme do trouby a upečeme do měkka. Mezitím si připravíme zbytek surovin. Na suché pánvi necháme rozvonět římský kmín a koriandr. Ostatní suroviny si dáme do mixéru, přihodíme opečenou dýni a kmín s koriandrem. Zakápneme olivovým olejem a citrónovou šťávou a mixujeme dohladka. Pokud by se nám to zdálo příliš husté, přidejte olej (klidně i ten z rajčat). Před podáváním pokapeme olejem, posypeme paprikou a trochou mletého koriandru.

Dýňový koláč

Sezóna dýní pomalu a jistě upadá, tak ji zkusíme završit něčím velice dobrým. Potěší nejen vaše chuťové buňky ale především i vaše bříško:-)

Na jednu formu budete potřebovat:

• cca 200g listového těsta
• půl dýně hokaidó
• 2-3 vejce
• kelímek 12% smetany - ale i šlehačka nebude špatná
• dvě hrsti sýru ementál
• sůl, pepř
• lžičku tymiánu
• kousek slaniny

Předehřejeme si troubu na 180°C a mezitím si v míse smícháme veškeré ingredience. Dýni nakrájíme na malé kousky a sýr nastrouháme nahrubo. Listové těsto vyválíme a ve formě ho propícháme vidličkou. Poté zalijeme připravenou dýňovou směsí a necháme alespoň 35 minut péct. Koláč vytahujeme z trouby nejlépe dozlatova upečený a podáváme se lžící zakysané smetany.

Pstruzi s dýňovo - bramborovým pyré

V Liberci na farmářských trzích prodávají každý pátek čerstvé ryby - respektive zatím nic jiného, než pstruha neměli, a tak jsme si jeden týden udělali rybí sobotu:-) Ráda chodím na tržnici, ale je škoda, že v Liberci toho většinou tolik nemají...chybí mi například káva z místní pražírny z Křižan, Lažanský mošt a nebo i něco rychlého do ruky - palačinky na 100 způsobů (popravdě pečiva mám občas už dost...), sezónní slané i sladké koláče (dýně, mrkev apod.). 

Měla bych se na sebou zamyslet a třeba vyplnit i mezeru na trhu :-D Nechce se nějaký liberečák přidat?:-D

Ale teď už ke pstruhům...potřebujete:

• 2 pstruhy
• svazek hladkolisté petržele
• máslo
• sůl, pepř
• a jeden citrón

na pyré:

• půlka dýně hokaido
• mléko
• máslo
• cca 750g brambor

Pstruhy opláchneme a osušíme. Osolíme a opepříme ze všech stran. Naplníme nakrájeným citrónem a snítky petržele, poklademe máslem a dáme péct na max 20 minut do trouby. Mezitím jsme si oloupali brambory a dali jsme je společně s nakrájenou dýní vařit, nezapomeneme osolit. Vaříme doměkka, poté scedíme. Přidáme máslo, mléko a ručně rozšťoucháme.

Můžeme podávat!

Dýňový "tatarák"

O tuhle dobrotu vás nemůžu ošidit, je to jednoduché a mooooc dobré! Narazila jsem na to náhodou, při hledání nějakého zajímavého receptu z dýně Hokaidó. 

Trošku jsem ho poupravila a zde je výsledek:

• půlka dýně Hokaido
• 3 rajčata ( já použila cherry a jedno klasické) - můžete použít i rajčata z plechovky, či protlak
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 cibule
• sůl, pepř
• 1 lžička papriky
• česnek

Dýni s cibulkou osmahneme na oleji, poprášíme paprikou, přidáme nadrobno nakrájená rajčata nebo protlak, sojovou omáčku a sůl. V případě potřeby mírně podlijeme a dusíme do měkka. Kousky rozmačkáme a přidáme prolisovaný česnek. Nejlépe servírujeme teplé s topinkami  - já dělám ty klasické suché v topinkovači. Je také možné posypat sýrem niva a nechat nakrátko zapéct v troubě

Zeleninová bomba

V obchodě jsem objevila první  dýně hokaidó a tak hned přistála v košíku, jo nebyla nejlevnější...asi budu muset zajít na trh. Vím, že loni jsem tam kupovala i větší kusy kolem 20 Kč za kus, tak uvidíme jak to bude letos. Nebyla chuť na maso a tak vznikla tato lahůdka ideálně na večeři:-) Varianty lze stále měnit. Můžete přidat třeba lilek, ořechy, rajče...:-)

Pekáč pro dvě hladové osoby:

• půl dýně hokaidó
• 1 menší cuketa
• pár brambor
• červená kapie
• 2 menší cibule
• česnek
• sůl, pepř a čerstvý rozmarýn
• olivový olej
• sýr niva

 

Všechny suroviny si nakrájíme na větší kostky a dáme do pekáče. Já jsem si akorát předvařila brambory, protože vím, že ty trvají vždy nejdéle. Všechno osolíme, opepříme, přidáme snítky rozmarýnu a zakápneme olejem. Dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme dobrých 40 min. Na posledních 5 min přidáme nastrouhanou nivu a troubu zapneme na gril. A můžete si mlaskat!

Dýňovo - jablečný čízkejk

Když jsem tenhle čízkejk viděla u Kláry na blogu, musela jsem ho hned vyzkoušet! Jen jsem jej trochu pozměnila dle ingrediencí doma.

 

Moje varianta podzimního čízkejku:

• 375g tvarohu
• 1/3 hrnku cukru
• 1 vejce
• 1 hrnek pyré (půl dýňového, půl jablečného)
• 1 lžička skořice

• sušenky dle libosti
• máslo

• dýňové pyré
• želatina

Nejdříve si připravíme korpus. Sušenky nadrtíme a smícháme s rozpuštěným máslem, natlačíme do formy a necháme cca 10 minut zapéct v troubě. 

Mezitím si v míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr, pyré a skořici a vlijte na vychladlý korpus. Dejte péct do trouby na 180°C a na dno vložte pekáček s teplou vodou vodou. Pečte 50 min. Čízkejk nechte vychladnout.

Můžete te ho polít  polevou s dýňovým pyré. Želatinu rozmícháte v troše vody a připravíte dle návodu, poté nalejete pyré a rozvnoměrně rozlijete po čízkejku.

Dobrou chuť!

Dýňové hody

Dneska pro Vás mám dva recepty s dýní Hokaido. Měli ji u nás na farmářských trzích za pár korun, tak jsem neváhala.V Prostřenu se mi totiž líbil recept na pečenou dýni a pak jsem taky chtěla zkusit konečně i polévku.  Pořídila jsem ještě řepu a přemýšlím co s ní. Máte nějaký osvědčený recept s řepou?

Pečená dýně

• půl dýně Hokaido
• niva
• směs ořechů
• olivový olej
• sůl a pepř

Dýni stačí umýt a vydlabat vnitřek, loupat není třeba. Nakrájíte na kostky a dáte na pečící papír, pokapete olejem, trochu posolíte a opepříte. Pečeme v troubě na 180°C cca 20 min. Pět minut před koncem pečení posypeme dýni nastrouhanou nivou a nahrubo nasekanými oříšky a necháte zapéct.

Dýňová polévka s čerstvou bazalkou

• půl dýně Hokaido
• 1 větší mrkev
• 1 cibule
• vývar
• máslo
• sůl, pepř
• šlehačka
• hrst bazalky
• parmezán

Vydlabanou dýni a mrkev nakrájíme na kostky. Cibulku nakrájíme na jemno a zpěníme na másle, přidáme nakrájenou dýni a mrkev a zlehka osmahneme. Zalijeme vývarem a vaříme do měkka. Pak si vezmeme ponorný mixér a rozmixujeme na hladký krém (můžeme ještě přecedit přes husté sítko). Přidáme šlehačku a dochutíme solí a pepřem a necháme ještě chvíli vařit. Podáváme s nasekanou bazalkou a parmezánem.

A zjistila jsem, že dýně chutná vlastně jako fazole, nebo mám divné chutě?