Houbová topinka se zastřeným vejcem

Já vím, že to tu flákám, ale poslední dobou nějak nemám morál něco sepisovat, ale třeba na instagramu a snapchatu to u mě docela žije, tak mrkněte aspoň tam:-) 

Dneska Vám přináším recept na houbové topinky, ač tedy sama houby vůbec nejím. Ale mám ochutnávače, takže je to prý dobrota a za pár minut hotová! Když už je tu sezona hub...

Tak jdeme na to, na jednu topinku potřebujete:

• 1 krajíc chleba
• 1 stroužek česneku
• 1 větší houbu
• sůl, pepř
• trochu mletého kmínu
• citrónovou šťávu
• čerstvý tymián
• 1 vejce
• lžíci octa
• olej

Nejprve si opečte chleba - buď na troše oleje na pánvičce, nebo v topinkovači. Mezitím si dejte vařit vodu na vajíčko, kápněte tam lžíci octa. Česnek nakrájejte a osmahněte na oleji na pánvi, přidejte nakrájené houby a orestujte. Osolte, opepřete, okmínujte. Duste chvíli doměkka. Nakonec zakápněte citrónovou šťávou a přidejte nasekaný tymián. Houby máme tedy hotové.

Doděláme si zastřené vejce. Do připravené vroucí vody jsme dali ocet. Vajíčko si vyklepněte do mističky. Ve vodě udělejte jemně vařečkou vír a opatrně doprostřed víru vylijte vajíčko. Nechte vařit 3-4 minuty. Poté vyndejte a osušte a přidejte na hotovou houbovou topinku.

Ricottové noky s rajčatovou omáčkou a medvědím česnekem

Jednoduchý a velmi chutný recept, vlastně i celkem rychlý!

noky:

• 1 ricottu
• hladkou mouku
• 1 vejce
• sůl
• hrst nastoruhané Gran Moravie, nebo Parmazánu

omáčka:

• plechovka rajčat
• cibule
• sůl, pepř, tymián
• hrst medvědího česneku
• Gran Moravie

Všechny ingredience si smícháme a postupně přidáváme mouky, aby nám vzniklo hladké těsto. Mouky přidávejte opatrně, ať nejsou noky zbytečně moučné. Možná se Vám bude zdát, že těsto lepí, ale nočky z něj jdou dobře. Vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu.

Rajčatovou omáčku připravíme z jedné konzervy rajčat, které dáme na osmahlou cibuli. Osolíme a opeříme. Přidáme čerstvý tymián a chvilku dusíme. Můžeme trochu dosladit, pokud by se Vám to zdálo moc kyselé. Ke konci přidáme ještě listy medvědího česneku a scezené noky. Zasypeme Gran Morávií a podáváme!

Panzanella

Když se na blogu Mikyny v kuchyni objevila nedávno panzanella, řekla jsem si, že ji určitě musím vyzkoušet. Směs pečené zeleninky s kousky křupavého chleba...Hmm! Udělala jsem trochu jinou variaci, protože nám moc nejede syrová cibule.

Na dvě bohaté porce potřebujete

•  jednu malou máslovou dýni
• 1 červenou cibuli
• 400g kapustiček - měla jsem mražené
• česnek
• sůl, pepř
• sýr Gran Moravie
• snítka citrónového tymiánu
• 2-3 lžíce vinného červeného octa
• olivový olej
• 1 starý chléb - použila jsem zbytek Horalu

Troubu si předehřejte na 180°C. Cibuli nakrájejte na tenčí půl kolečka a zalijte vinným octem, nechte marinovat. Na olivovém oleji si orestujte česnek a přidejte nasekaný tymián a natrhaný chléb. Chvilku opékejte a pak přendejte do malého pekáčku a zasypte nastrouhanou Gran Morávií a dejte péct do trouby.

Dýni si očistěte a nakrájejte na menší kousky - osolte a opřete a dejte péct do trouby. Pečte, dokud nebude dýně měkká. Mezitím si připravte růžičkovou kapustu, kterou dejte vařit - blanšírujte 2-4 minuty a pak rychle zchlaďte studenou vodou. Kapustička si pak zachová krásnou zelenou barvu.

Naloženou cibuli si pak orestujte na pánvi, přidejte pečenou dýni, kapustičky a trhaný chléb - vše zlehka zamíchejte a podávejte s trochou nastrouhaného sýra.

 

Salát z pečených paprik

Je ideální večeří pro chladné podzimní večery. I když tento týden jsou večery spíše babí léto! Ale nestěžuji si i když na zimu se už také těším. 

Jak to máte vy, těšíte se na zimu nebo máte raději teplejší období?

Na salát pro dvě osoby budete potřebovat:

• rukolu
• 3 barevné papriky
• hrst bazalky
• citrónovou šťávu
• sůl, pepř
• olivový olej
• hoblinky parmezánu (Gran Moravie)

Papriky si dáme do pekáčku a necháme péct v troubě přibližně 40 minut na 200°C. Nevadí, že bude místy černá:-) Po upečení ji přendáme do igelitového sáčku a necháme dostatečně zapařit, aby se nám lépe loupala. Oloupeme ji a nakrájíme na proužky. Ochutíme nasekanou bazalkou, solí, pepřem a citrónovou šťávou. Ke konci přidáme rukolu a promícháme společně s olivovým olejem. Posypeme hoblinkami a podáváme:o)

Dýňový "tatarák"

O tuhle dobrotu vás nemůžu ošidit, je to jednoduché a mooooc dobré! Narazila jsem na to náhodou, při hledání nějakého zajímavého receptu z dýně Hokaidó. 

Trošku jsem ho poupravila a zde je výsledek:

• půlka dýně Hokaido
• 3 rajčata ( já použila cherry a jedno klasické) - můžete použít i rajčata z plechovky, či protlak
• 1 lžíce sojové omáčky
• 1 cibule
• sůl, pepř
• 1 lžička papriky
• česnek

Dýni s cibulkou osmahneme na oleji, poprášíme paprikou, přidáme nadrobno nakrájená rajčata nebo protlak, sojovou omáčku a sůl. V případě potřeby mírně podlijeme a dusíme do měkka. Kousky rozmačkáme a přidáme prolisovaný česnek. Nejlépe servírujeme teplé s topinkami  - já dělám ty klasické suché v topinkovači. Je také možné posypat sýrem niva a nechat nakrátko zapéct v troubě

V hlavní roli kuře a medvědí česnek

Kuřecí maso mám ráda na jakýkoliv způsob a mohla bych ho jíst pořád. Nedávno jsem při návratu z cyklovýletu kousek od nás natrhala medvědí česnek (pro ty kdo nevědí co je medvědí). Kolem Kryštofova Údolí je ho celý les:-) Část jsem zpracovala na pesto (recept určitě bude), část si Kuba udělal jako špenát a část byla použita v tomto receptu. Jednodušeji to už nejde.