Když se na blogu Mikyny v kuchyni objevila nedávno panzanella, řekla jsem si, že ji určitě musím vyzkoušet. Směs pečené zeleninky s kousky křupavého chleba...Hmm! Udělala jsem trochu jinou variaci, protože nám moc nejede syrová cibule.
Na dvě bohaté porce potřebujete- jednu malou máslovou dýni
- 1 červenou cibuli
- 400g kapustiček - měla jsem mražené
- česnek
- sůl, pepř
- sýr Gran Moravie
- snítka citrónového tymiánu
- 2-3 lžíce vinného červeného octa
- olivový olej
- 1 starý chléb - použila jsem zbytek Horalu
Troubu si předehřejte na 180°C. Cibuli nakrájejte na tenčí půl kolečka a zalijte vinným octem, nechte marinovat. Na olivovém oleji si orestujte česnek a přidejte nasekaný tymián a natrhaný chléb. Chvilku opékejte a pak přendejte do malého pekáčku a zasypte nastrouhanou Gran Morávií a dejte péct do trouby.
Dýni si očistěte a nakrájejte na menší kousky - osolte a opřete a dejte péct do trouby. Pečte, dokud nebude dýně měkká. Mezitím si připravte růžičkovou kapustu, kterou dejte vařit - blanšírujte 2-4 minuty a pak rychle zchlaďte studenou vodou. Kapustička si pak zachová krásnou zelenou barvu.
Naloženou cibuli si pak orestujte na pánvi, přidejte pečenou dýni, kapustičky a trhaný chléb - vše zlehka zamíchejte a podávejte s trochou nastrouhaného sýra.
