úterý 23. června 2015

Čokoládová pěna s karamelovými sušenkami - Lidl food challenge



Už od začátku června si pohrávám s myšlenkou, že bych se mohla zapojit do Lidl food challenge. Taky proč ne, že? Ve výhře je libovolný kurz od Romana Pauluse, a to by byl tedy zážitek! Ale stojím při zemi, a nedělám si velké iluze. Od Lidlu bylo jasné zadání. 

Použít tři hlavní ingredience - čokoládu, vanilkové sušenky a sezónní ovoce.


No a o víkendu mě to trklo, mohla bych udělat moji oblíbenou čokoládovou pěnu a k tomu využít vanilkové sušenky, které jsem udělala v karamelu. Celé jsem to doplnila malinami, které se k tomu hodí - jsou kyselejší a tak podtrhnou chuť čokolády.

Jdeme tedy na recept:

čokoládová pěna
  • 180g čokolády -  použita tedy z lidlu 52% - líbí se mi, že má dílky rozděleny po 10g a člověk to nemusí vážit
  • 4 bílky
  • 2 lžíce cukru moučka
  • 1 žloutek
  • 80ml horkého mléka
  • špetka soli
  • vanilkový lusk, nebo vanilková esence

"karamelové" sušenky
  • 50g vanilkových sušenek
  • 2 lžíce cukru
  • 50g másla

Připravíme si nejprve čokoládovou pěnu. Ve vodní lázni si roztopíme čokoládu a zalijeme horkým mlékem, přidáme špetku soli a vanilku Vše spojíme v kompaktní a hladkou hmotu. Čokoládu necháme dostatečně vychladnout a zašleháme jeden žloutek. V druhé míse si vyšleháme bílky s cukrem. Cukr přidáváme postupně.

Pokud máme dobře vychladlou čokoládu postupně do ní přimícháme vyšlehaný sníh. Přidáváme opravdu po částech, aby nám sníh nespadl. Takto připravenou pěnu si nalijeme do mísy a necháme alespoň 2 hodiny chladit v lednici.

Karamelové sušenky připravíme jednoduše. V robotovi si necháme rozdrtit sušenky na jemno. Mezitím si na pánvi necháme rozpustit cukr - nemícháme. Přidáme máslo a necháme rozpustit. Přisypeme sušenkovou drť a pěkně obalíme ve vzniklém karamelu, ještě chviličku opékáme a poté odstavíme, abychom to nepřipálili.


Z vychladlé pěny pak tvarujeme dvěma lžícemi větší noky. Posypeme karamelovými sušenkami a ozdobíme malinami.


Barista & Latté art kurz




Když jsem na facebooku spatřila, že Sweet city Liberec opět pořádá tyto dva kurzy neváhala jsem a skoro na poslední chvíli se přihlásila:-) Nepracuji nikde v gastro provozu, ač školu na to mám vystudovanou. Přihlásila jsem se, protože mě tahle oblast poslední dobou zajímá a baví mě, a kdo ví, třeba se mi to jednou do své vlastní kavárny bude hodit:-) 

Překvapilo mě, že jsem byla jediná, kdo se přihlásil, že ho to baví, nebo se o to zajímá...zbývající děvčata buď už někde v kavárnách pracují anebo se chystají kavárnu otevírat.Celkem se nás tam dopoledne na baristický kurz sešlo 5 a na odpolední Latté art jsme byly už jen čtyři.



Bylo to velmi poučné a zajímavé. Dozvěděli jsme se něco o zpracování kávy, o jejím původu ale hlavně jsme si ukázali jak připravovat správné espresso - ne picollo, ne presso! Je to docela věda, nejdůležitější je hlavně dobře nastavit mlýnek...dobrá káva je nezbytná a změkčená voda jakbysmet! V závěru jsme si pak každý zkoušely připravit vlastní espresso.

Po polední pauze nás pak čekala zábavnější část, rozuměj hravější:-) ale bez toho espressa by to vlastně nešlo. Trénovaly jsme nejprve na vodě, abychom dostaly správný grif. Zdá se to snadné s vodou, ale s mlékem to už je jiná. Dělat espressa, šlehat mléko a zkoušet nejjednodušší obrázek a to srdce. Zkoušely jsme i rozetu, ale chce to cvik a trénink. A pak jsme se zase vrátily k vodě:-D a zkoušely to pořád dokola.



Byla to dobrá zkušenost, ale něco těm holkám závidím, a to že těch kafí mohou udělat denně několik desítek...já si musím vystačit s těmi dvěma, která vypiji:-)

A příště zkusím i kurz alternativní přípravy kávy:-) 


pátek 19. června 2015

Noc na Ještědu


Konec školního roku je vždycky náročný a tak se omlouvám za svojí delší neaktivitu, i když, je to jen 15 dní, to není zas tak hrozné, ne? Na začátku června jsme měli dvě výročí - 9 let spolu a 1 rok manželství, to to letí, že? Ani tomu sama nemůžu uvěřit...Jak je zvykem, dávají se dárečky...a tak jsme si nadělili jednu noc ve skorooblacích na Ještědu. Užili jsme si to do posledního loku. Myslím si, že by každý liberečák měl alespoň jednou na Ještědu ulehnout.

A co vlastně všechno hotel Ještěd nabízí k ubytování?
  • zvýhodněnou konzumaci v restauraci - pochutnali jsme si, ale ta obsluha by měla být fakt svižnější
  • snídani formou švédských stolů
  • sjezd koloběžkou
  • jízdenku na lanovku
  • hodinu navíc v plaveckém bazénu - tohle jsme nevyužili
a neopakovatelné výhledy, východy a západy slunce. 

Trochu jsem to zdokumentovala, tak se můžete mrknout.


 Pokoj economy

 Interiéry

Restaurace


 Ráno na Ještědu a bez lidí!:-) 






středa 3. června 2015

Cizrnové pusinky

Pamatujete, jak jsem Vám psala o tom, ať nevyléváte nálev z naložené cizrny? No, nějaký ten čas uběhl...a já Vám to slíbila už dřív, ale nějak jsem na to úplně pozapomněla. Až dnes jsem náhodou při hledání fotek narazila na ty s pusinkami.

Vážně pusinky z cizrnového nálevu? Ano, jde! Jde to vyšlehat do sněhu krásně jako bílek, rozdíl opravdu nepoznáte ani na chuti!

Co potřebujeme:
  • nálev z naložené cizrny - použila jsem Alnaturu
  • cca 150g cukru
  • trochu kakaa - pokud chcete tmavší verzi

Troubu si předehřejte, na cca 100°C. Nálev a 1/2cukru dejte do mísy a nechte pracovat robota, můžete přidat i vanilkový lusk - semínka. Po čase přisypte druhou část cukru a nechte pěkně šlehat do tuha.

Poté nandejte na pečící papír, tvarujte takové menší kupičky - čím větší pusinky budou, tím více se Vám rozplácnou. Doporučuji tedy menší.

Teď už stačí dát do trouby a péct/sušit cca hodinu až hodinu a půl. 

Pak už můžete dle libosti ozdobit. Nebo přimíchat do jogurtu jako jsem to udělala já:-)