Kavárenský povaleč

Při našich toulkách po ČR i v zahraničí rádi vyhledáváme kavárničky, které mají neobvyklou nabídku, dobrou kávu, či jsou něčím vyjímečné. Hodně inspirace čerpám z gastromapy Lukáše Hejlíka, kde se to dobrými podniky jen hemží, pak také v Knize kaváren, kde mám vlastně "šálky kávy zdarma." Nespočet míst jsem poznala i díky Instagramu či Facebooku. 

Vlastně si tvořím takovou svoji pomyslnou mapu, kde všude bych chtěla něco ochutnat. Jo, fakt, ukládám si místa do google mapy a vždy, když někam vyrážíme koukám, co máme poblíž. Těch míst je už fakt požehnaně a jen v Praze mám nejmíň na rok, co dělat:-D

Tahle rubrika se bude postupně zaplňovat místy, které jsem navšívila:-) Máte i vy nějaké dobré tipy? Sem s nimi!:-)

Pavlova

Je to moje premiéra, tak se s vámi podělím o její recept. Myslím, že jako letní dortík úplně ideální. Lehký a nadýchaný jako vánek. Jen je nutné jej ještě tentýž den sníst, protože ráno byste z ní měli jen mokrý flek na talíři:-) Skládá se jen ze dvou ingrediencí.

Potřebujete:

• 4 bílky
• 200g cukru krupice

Náplň:

• 2 kelímky šlehačky
• ovoce na ozdobu

Nejprve si předehřejte troubu na 150°C, já použila horkovzduch. Do mísy si dejte bílky se špetkou soli a začněte šlehat při nižších otáčkách, postupně přidávejte. Až sníh zbělá, po lžících zašlehejte cukr, cca tak na 4-5x to vyjde. 

Poté nechte šlehat ještě 5 minut, aby se cukr zcela rozpustil. Plech vyložte pečícím papírem a přendejte sníh. Udělejte dvě ledabylá kola (hromady), měla by být aspoň trochu stejná a dejte sušit do trouby na 2 a čtvrt hodiny. V žádném případě neotvírejte troubu. Po dopečení nechte troubu stále zavřenou, ale vypněte. Nechte vychladnout, klidně i 3 hodiny. Já pekla večer, takže jsem Pavlovu nechala přes noc v troubě.

Teď už stačí jen vyšlehat šlehačku dotuha a navrstvit na první "korpus," dát nakrájené ovoce, přikrýt druhým "korpusem" a opět šlehačka a ovoce. Na závěr můžete ještě zasypat moučkovým cukrem. 

Dejte tak na 2 hodinky odležet do lednice a poté zbaštěte:-) Lepší je nechat trochu odležet v lednici, korpus hezky zvláční a nasákne šlehačku. Do druhého dne určitě nevydrží!

Ricottovo-tvarohové knedlíčky

Jednou jsem tu už recept na ricottové nočky sdílela, ale tentokrát jsem přidala i tvaroh. Tak je zkuste. Jsou vláčné a dají se jíst jak naslano, tak nasladko.

Na cca 20 ks - záleží, jak velké budete dělat

1 žloutek

2 kelímky ricotty

100g tvarohu

1 hrnek krupičky

1/2 hrnku polohrubé mouky

3 lžíce cukru moučka  (pokud to bude sladká varianta)

Ze všech ingrediencí si vypracujeme hladké-lepivé těsto. Bude trochu lepivé, ale knedlíčky jdou udělat bez problému. Můžete přisypat kdyžtak více mouky či krupičky, ale nepřehánějte to, ať z nich pak nemáte spíše moučné knedlíčky. 

Na válu si pak vyválejte menší kuličky (nebo libovolný tvar), které vařte v osolené vroucí vodě. Hotové jsou tak, až když vyplavou nahoru. Podávejte s ovocnou omáčkou - já tentokrát zvolila borůvkovou.

Mangová zmrzlina

Prý je venku léto? No nevím, poslední dva týdny to tak nevypadá, ale mě to vcelku vyhovuje, nemusím ty vedra nad 25°C.  Takže, kdybyste se chtěli tak trochu osvěžit, udělejte si tuhle eňoňuňo zmrzlinu/sorbet. Je fakt výborná.

Na cca 700ml:

• 2 plechovky manga - koupila jsem v Lidlu, měli teď v rámci Asijského týdne. Určitě můžete použít i mango čerstvé, ideálně RTE (ready to eat). Jinak popravdě nevím, kde bych plechovky sháněla jinak.
• 3 lžíce kokosového mléka - té tučné části nebo kokosového nápoje (něco takového)
• cukr dle sladkosti - ale u toho v plechovce není třeba
• půlka citrónu

Do mixéru dám jeden celý obsah plechovky, včetně šťávy. Z druhé už jen mango. Přidám kokosové mléko, nebo ten rozpustný nápoj. Vše dohladka rozmixuji a dochutím citrónovou šťávou. 

Přepasíruji přes sýto, protože mango obsahuje taková vlákna, která by vám dělala neplechu ve zmrzlině. Přeliji do zmrzlinovače a nechám pracovat. 

Poté přendám do uzavíratelné nádoby a dám mrazit. Pokud nemáte zmzlinovač, dejte směs do mrazáku a po půl hodinách vždy zamíchejte (opakujte alespoň 5x).

Rychlá banánová svačinka

Dnes přináším tip na rychlou a zdravou svačinku. Občas mě nudí, dát si jen tvaroh, ovoce nebo nějakou tyčinku. Tak jsem si řekla, že by to chtělo upgradeovat trošku výš a vykouzlit něco rychlého a zdravého. Řekla bych, že je to něco mezi Pribináčkem a Termixem.

Na jednu porci

• půl kelímku Skyru - pro mě docela objev, znáte?
• 2 lžíce tučného tvarohu
• půl banánu
• lžička holandského kakaa

Vše dám do vysoké nádoby a ponorným mixérem rozmixuji do hladké konzisence. Komu by to přišlo málo sladké, přidejte třeba med, či jiné oblíbené sladidlo. Přendejte do misky a ozdobte dle libosti a chuti. 

Já použila maliny, mandle, kokos a kakaové boby. Nechte vychladit v lednici nebo rovnou konzumujte:-)

Nejlepší brownies s malinami

Měla jsem na ně chuť už strašně dlouho, sice tu recept na ně na blogu mám, ale tyhle jsou nejlepší. A když přidáte nějaké kyselé ovoce, uděláte ještě lépe. Já tentokrát přidala čerstvé maliny, podařilo se mi, je ulovit za pár šupů u nás v Liberci. Recept je jednoduchý a vcelku i rychlý.

Na jednu dortovou formu, 20cm:

• 160g čokolády - použila jsem 52% kakaa 
• 160g cukru krupice
• 160 másla pokojové teploty
• 2 velká vejce, nebo tři malá
• 110g hladké mouky
• 2 lžičky kakaa

Čokoládu si nechte roztopit ve vodní lázni a dejte vychladnout. Máslo pokojové teploty si dejte do robota společně s cukrem, nechte vyšlehat. Postupně přidávejte vejce, až se každé zapracuje. Pak kakao smíchané s moukou. Nechte šlehat do fakt nadýchané hmoty. Přidejte čokoládu a opět nechte šlehat tak dlouho, aby těsto bylo krásně nadýchané. Mohla bych se ujíst jen syrového těsta, jak je výborné. 

Přelijte do formy a posypte malinami, či jiným ovocem. Dejte do předem vyhřáté trouby na 180°C péct cca 22 min. Nechte vychladnout a podávejte:-)

Nejoblíbenější vafle

Poslední dobou jsem si oblíbila vafle, teda hlavně od té doby, co se mi nepovedly jogurtové lívance:-D Strašně se trhaly a nešly obrátit. Tak jsem vytáhla vaflovač a bylo rozhodnuto. Tady je můj nejoblíbenější recept na vafle, tak jej zkuste:-) Množství je trochu orientační, spíš přidávejte podle konzistence.

Na cca 6-7 kusů

• 1 vejce
• 1 šálek mletého kokosu
• 1 šálek špaldové mouky
• 2-3 lžíce jogurtu
• voda či mléko na doředění

Všechny ingredience smíchejte v míse. Těsto by mělo být hustější. Pak už jen nalijte do vaflovače, na jednu vafli dávám zhruba 3 lžíce těsta. Vždy doprostřed té mřížky, těsto se pak hezky rozteče. Pečte do zezlátnutí. Podávejte s oblíbenou marmeládu, ovocem, či sirupem.

Moje vaflová sbírka:-)