Borůvkový cheesecake

Včera natrhané, umyté a večer upečený cheesecake a dnes na blogu:-) Tohle není u mě normální, ale když vidím, jaký měl ohlas na instagramu, tak si nemohu nechat recept pro sebe. Takže pojďme na něj.

Na větší dortovou formu:

korpus:

• 120g sušenek - použjte ty co Vám chutnají, já měla alá bebe z Lidlu
• 90g másla

náplň:

• 800g cream cheese - kupuji v Lidlu (tentokrát jsem použila 600g cream cheese a 250g mascarpone)
• 3 vajíčka
• 1 vanilkový cukr - používám od Amylonu
• cukr dle chuti
• 2 hrnky borůvkového pyré - použijte kolik chcete a jak moc intenzivní chuť budete chtít

poleva:

• zakysaná smetana
• půl pytlíčku želatiny
• trochu mléka
• 1 lžíce cukru

Nejprve zapněte troubu na 170° C (pekla jsem na horkovzduch). Sušenky rozdrťte v robotovi a přidejte změklé máslo. Zpracujte v hmotu a rovnoměrně rozprostřete do formy vyloženou pečícím papírem. Poté dejte péct na cca 10 min do trouby.

Mezitím si připravíme náplň. Cream cheese, cukry a vajíčka vyšlehejte v robotovi na nízké otáčky. Přidejte borůvkové pyré a zamíchejte. Borůvkové pyré uděláte tak, že rozšťoucháte nebo rozmixujete borůvky. Z trouby si vytáhněte korpus, který nechte krátce vychladnout. Poté na něj nandejte krém.

Do trouby si dejte pekáč, do kterého nalijte vařící vodu a teplotu trouby snižte na 150° C. Vložte cheesecake a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 110° C a pečte další hodinu. Troubu vypněte a nechte pootevřená dvířka a cheesecake nechte úplně vychladnout. Dejte vychladit do lednice ideálně přes noc.

Na vychladlý dort pak udělejte polevu ze zakysanky a želatiny. Želatinu namočte na cca 5 min do mléka. Poté zahřívejte spolu s cukrem, dokud se želatina zcela nerozpustí. Odstavte a přidávejte po lžících zakysanou smetanu. Hotovou polevou potřete dort a dejte opět vychladit.

Recept vypadá složitě, ale není, je potřeba dodržet hlavně teploty v troubě, jinak Vám cheesecake popraská.

Cheesecake - brownies s malinami

Troufám si říct, že kdybych neobjevila tenhle recept u Kláry na blogu o hodně bych přišla. Spojení hutného čokoládového brownies s cheesekejkem a lehkou šlehačkou na vrchu je naprosto luxusní, a když jej doplníte malinami, nebudete litovat:-)

Recept jsem převzala od Kláry, jen jsem upravila poměr ingrediencí:

Brownies:

• 120g kvalitní tmavé čokolády, nalámané
• 120g másla (pokojové teploty)
• 120g moučkového cukru
• 2 vejce
• 80g hladké mouky

Cheesecake:

• 370g krémového sýra (použila jsem jednu lučinu smetanovou a tučný tvaroh)
• 8g moučkového cukru
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 2 vejce

Smetanová vrstva

• 200 ml smetany ke šlehání
• 65 g moučkového cukru - nedávala jsem
• ztužovač smetany
• cca 150g malin, plus další na ozdobu (čerstvé, nebo mražené)

Nejprve předehřejte troubu na 170°C. Nalámanou čokoládu dejte do mísy, míchejte a rozpusťte nad hrncem s vařící vodou (miska by se neměla dotýkat vody v hrnci) a nechte trochu zchladnout.

Máslo s cukrem mixujte ve větší míse, až se dobře spojí. Po jednom přidávejte vejce, až se každé úplně zapracuje do těsta. Po částech přisypávejte mouku a chvíli míchejte, až bude těsto hladké a nakonec přilijte čokoládu a dobře promíchejte. Vznikne vám velmi husté těsto, které naneste do formy vyložené pečícím papírem a uhlaďte nožem.

Krémový sýr, cukr a vanilkový extrakt míchejte ve větší míse, až budou všechny ingredience spojené do hladké směsi, po jednom přidávejte vejce a nakonec ještě chvíli mixujte, aby byla tvarohová vrstva nadýchanější. Nalijte na brownies vrstvu a uhlaďte nožem.

Pečte v předehřáté troubě 30-40 minut, až bude tvarohová vrstva pevná na dotek a tmavší po stranách, ale stále světlá uprostřed. Nechte ve formě úplně vychladnout a nejlépe přes noc uložte do lednice.

Pár hodin před podáváním vyšlehejte smetanu s cukrem dotuha (můžete přidat ztužovač). Maliny naskládejte na tvarohovou vrstvu, pokryjte šlehačkou, uhlaďte a navrch přidejte ještě pár celých malin.