Pomerančovo-grepová marmeláda s kapkou Amaretta

  
Když začnou být v akci pomeranče, je jasný, že začínají Vánoce. Jím je jedině spolu s mandarinkami jen asi tři měsíce v roce, pak mi prostě nechutnají, nebo jsou vyschlé a bez chuti. Mám ráda tu vůni, evokují ve mě Vánoce a svařák. Pár pomerančů a grepů se doma nakupilo a já dodělala poslední zásoby letních marmelád a tak bylo na čase udělat i tu citrusovou. Je to má premiéra a už teď vím, že jí nedělám naposled! Je to vlastně i takový tip na jedlý vánoční dárek:-)

Na 4 skleničky

• 3 červené grepy
• 3 pomeranče
• 3-4 lžičky citrusového pektinu
• 200g cukru
• 3 lžíce Amaretta

Z jednoho řádně umytého pomeranče si nastrouhejte kůru - mám takové udělátko z Ikea, které je právě na kůru z citrusů. Jsou to pak tenké vlásky kůry bez té bíle dužiny. Nejlépe na citrusovači vymačkejte všechny grepy i pomeranče. My máme doma automatický, tak to jde vcelku rychle. Dužinu (ne tu bílou!) nevyhazujte, určitě se do marmelády hodí. 

Vše dejte do jednoho hrnce (cca 1 litr tekutiny - pokud máte málo dolijte 100% džusem nebo přidejte ještě pomeranč, či grep) a přiveďte k varu. Přidejte cukr a nechte chvíli provařit. 2  lžíce si dejte stranou a smíchejte s ním citrusový pektin. Poté dejte pektin a vařte do zhoustnutí - nezhoustne to úplně, to až pak po vychladnutí ve skleničkách. Do horké směsi přilijte Amareto a plňte do skleniček. Skleničky si vyvařte v horké vodě a ještě do teplých dejte marmeládu. Po vychladnutí skladujte ideálně v lednici. 

Mňam, už se těším až si jí natřu na domácí vánočku!

Ovesné mini pizzy

Když mi dorazil obří balík dobrot od Emco vrhla jsem se na soutěž, kterou pořádá. A to je vymyslet nějaký recept, kde použijete jejich vločky. Řekla jsem si, že sladkého bude plno a tak vymyslím něco slaného. Padl nápad na pizzu, kterou máme doma rádi a tak jsem udělala zdravější variantu, kde se místo mouky použijí právě vločky. Nedělala jsem klasickou velkou, ale asi 6 malých pizz. Je to i ideální recept na snídani, kde použijete vlastně vše, co máte rádi.

Na šest malých pizz:

• 3 šálky jemných Emco vloček 
• 1 šálek vlažného mléka
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• půl lžičky kypřícího prášku

náplň:

• rajčata v plechovce
• česnek 
• tymián a bazalka
• mozzarella
• šunka
• tuňák v plechovce
• paprika ...

2 šálky ovesných vloček namixujte na "mouku." Zbytek vloček pak dejte do mísy, kam přidáte mléko, kypřící prášek, sůl, olivový olej a namleté vločky. Zpracujte do hladkého těsta a nechte v lednici alespoň půl hodiny uležet. Pokud máte těsto moc tekuté, přidejte ještě namleté vločky, pokud moc hutné přidejte mléko, či vodu. Těsto rozdělíme na 6 stejných kuliček, které vyválíme na tenčí placky.

Z rajčat v plechovce, česneku a koření si uděláme omáčku, kterou potíráme těsto. Poklademe šunkou, či tuňákem. Obložíme zeleninou dle libosti a navrch dáme mozzarelu. Pečeme dozlatova na 180°C

Čerstvé těstoviny s dýní

Miluju čerstvé těstoviny, ale dělat se s nimi doma, mě moc nebaví a je to vždy moc práce, bordelu...Takže když náhodou nějaké objevím, ihned je kupuju! Tentokrát jsem ulovila v Lidlu parpadele - mám je asi nejradši. Těch 250g vyjde na 24 Kč a pohodlně se z nich nají dvě osoby. Připravila jsem k nim dýňovou omáčku z oblíbené hokaido dýně, tak pojďme na to.

Pro dvě osoby:

• půl malé dýně hokaido
• 1 cibule
• hrst strouhaného parmazánu nebo gran moravie
• šlehačku/ nebo klasickou smetanu 12%
• sůl, pepř, olivový olej

Nadrobno si nakrájejte cibuli a osmahněte na oleji. Dýni si nastrouhejte nahrubo a přidejte k cibuli. Chvíli duste a pak přidejte sůl a pepř. 

Mezitím si dejte vařit těstoviny - ty čerstvé se vaří asi 3 minutky a trochu vody z nich, přidejte k dýni. 

Na závěr zalijte šlehačkou a přisypte nastrouhaný sýr a chvíli ještě povařte. Těstoviny slijte a přendejte do pánve k omáčce. Pokud by to bylo příliš husté, dejte ještě trochu vody z těstovin.

Podzim

Tentokrát to bude spíše fotografické okénko, aneb podzim u nás na severu. Takže se pohodlně usaďte a koukejte na tu podzimní nádheru:-)

Pokud by chtěl někdo více fotek, tak tady.

Netopýří cupcakes

Minulé pondělí jsem oslavila poslední narozeniny, které mají na začátku dvojku:-) Takže teď víte kolik mi je:-D ale o tom jindy. Do práce každý nosíme vždy něco sladkého a něco slaného, prostě tradice. S kolegyní, která slaví po mě, jsme se dohodly, že se o to podělíme. Já sladké, ona slané. A protože byl 31. října Halloween, nenechala jsem nic náhodě a přichystala jsem  takové malé neškodné netopýry.

Recept není nikterak složitý, a už tu i jednou byl...

Těsto:

Těsto je stejné jako na black forest cake - nedám na něj dopustit, je totiž výborné! Vyjde cca na 16 dortíčků. Pokud byste chtěli méně, upravte třeba na polovinu dávky.

Na krém pak potřebujete

• 200g čokolády - já použila 52% kakaa
• 250g mascarpone
• půl kelímku šlehačky

Čokoládu si rozehřejte ve vodní lázni společně se šlehačkou a nechte vychladnout. Poté vyšlehejte s mascarpone na hladký krém. Nechejte chvíli vychladit v lednici. Pak už jen stačí přendat do zdobícího sáčku a dle libosti ozdobit.

 

 

 

Zdobení:

• sušenky Oreo či Neo (z Lidlu)
• Lipo čočky
• holandské kakao
• rozpuštěná čokoláda

Ozdobené cupcakes si dáme vychladit do lednice. Mezitím si připravíme sušenky, které dáme tak na 10 vteřin do mikrovlnky, aby nám povolila náplň a vy jste tak mohli sušenky rozdělit na dvě půlky. Hotovo?

 

Kakaem zaprášíme polevu, kterou máme na košíčkách. Půlky sušenek si ještě rozpůlte, takže z jedné slepené sušenky budete mít celkem 4 kusy. A podle obrázku zapíchejte do krému. Oči přilepíme kouskem rozpuštěné čokolády, panenku uděláme taktéž čokoládou. 

 

No a je hotovo! Zdobení dá více práce, ale věřím, že s tím budete mít úspěch:-)

Dýňový hummus se sušenými rajčaty

Nebo taky dýňová pomazánka, jak kdo chce:-) Klasický cizrnový hummus dělám pořád, tak jsem si řekla, že trochu obměním suroviny a vyměním jej za dýni. Sezóna tu je stále, tak proč si neudělat jednoduché zobání k zelenině či tortilovým chipsům.

Potřebujete:

• 1 hrst cizrny - tu v nálevu
• půlku menší dýně hokaidó
• 1 stroužek česneku
• cca 7 půlek sušených rajčat v oleji
• 1 lžíci tahini pasty
• sůl
• pepř
• 1 lžička římský kmín
• 1 lžička mletý koriandr
• citrónová šťáva
• olivový olej

Dýni si vydlabeme a nakrájíme na kousky. Dáme do pekáčku, zakápneme olejem a osolíme. Vložíme do trouby a upečeme do měkka. Mezitím si připravíme zbytek surovin. Na suché pánvi necháme rozvonět římský kmín a koriandr. Ostatní suroviny si dáme do mixéru, přihodíme opečenou dýni a kmín s koriandrem. Zakápneme olivovým olejem a citrónovou šťávou a mixujeme dohladka. Pokud by se nám to zdálo příliš husté, přidejte olej (klidně i ten z rajčat). Před podáváním pokapeme olejem, posypeme paprikou a trochou mletého koriandru.

Kralicko a okolí - cestujeme

Vyrazili jsme na podzimní prázdniny pryč, spíše tedy na delší víkend. Doma je sice taky krásně, ale prozkoumat další kouty naší země se musí. Vybrali jsme jsme Králíky, je to vlastně kousek Jeseníků, ale i kousek Orlických hor. Doufám, že mi prominete těch pár fotek a krátkého povídání, příště zase bude určitě recept:-)