pondělí 17. září 2018

Čoko-preclíkový koláč


Koncem srpna jsme se tradičně vydali do Adršpachu, tentokrát už ve třech:-) Chaloupku ve Zdoňově jsme měli úplně pro sebe a tak jsme tam mohli týden pobýt. Ale proč Vám to píšu, když v názvu je koláč, že?

My totiž rádi objevujeme kavárny, bistra a restaurace. Jedna taková milá je i v Adršpachu s názvem Kalírna. Můžete si zde dát výběrovou kávu, něco sladkého na zub anebo i poobědvat. Jen ty dortíky by mohli dávat větší...ale to už jsem někde psala? Zde jsem právě jeden preclíkový čoko dort ochutnala. Panečku ten byl výborný, že jsem ho doma musela upéct. Nepovedl se mi úplně totožný, ale ten můj taky neměl chybu. Je plný čokolády a preclíků. Tak pojďme na něj.

Na koláčovou/dortovou formu:
  • 4 vejce
  • 1 hrnek cukru - klidně méně, pokud máte sladší čokoládu
  • 200g čokolády
  • 1 šlehačka, 31%
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 menší pytlík slaných preclíků
V kastrůlku si rozpusťte čokoládu ve šlehačce. Nechte zchladnout. Mezitím si vyšlehejte vejce a cukr doběla. Trvá to i 10 min, tak nespěchejte. Vychladlou čokoládu opatrně vmíchejte do vajec a přidejte mouku. Vše spojte v hladké tekuté těsto. Formu si buď vymažte, nebo vystelte pečícím papírem. Nalijte polovinu těsta a přidejte hojně preclíků - můžete je do těsta i zamáčknout. Poté přilijte zbytek. Dejte péct do vyhřáté trouby na 180°C. Pečte cca 30 min. Poté formu přikryjte talířem a nechte vychladnout. Posypte kakaem a dozdobte preclíky. Kalorická bomb je hotova:-)

čtvrtek 30. srpna 2018

Cuketové vafle


Po třech měsících jsem ze vzbudila a usedla k počítači, ba ne. Není čas ani nálada a natož upravovat fotky a psát. Na instagramu jsem aktivní, tak mrkněte občas tam - kafíčkuju, spamuju Jonášem a občas i nějakým jídlem, či tipem:-)

Ale k receptu. Je to úplně super truper jednoduché. Cuket je tento rok dost, nemyslíte?

Potřebujete na cca 7 ks vaflí
  • 1 cuketu
  • 2 stroužky česneku
  • hladkou mouku
  • vajíčko
  • hrst strouhaného parmazánu, či Gran Moravie
  • olej na potření vaflovače
  • sůl, pepř a majoránku

Syrovou cuketu si nakrájejte na menší kusy a vložte do mixéru. Rozmixujte na kaši. Přidejte vejce, parmazán, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. 

Postupně přisypávejte mouku. Konzistencí by se to mělo podobat bramborákům. Nahřejte vaflovač a potřete trochou oleje, pečte vafle dokřupava. 

Trvá to docela dlouho, tak 7 min dvě vafle. Podávejte se zakysanou smetanou a slaninkou.

středa 23. května 2018

Sendviče s pestem z medvědího česneku


Olá, ubělh měsíc a kus a já se vracím s receptem. Mám teď trochu jiné povinnosti a na blog čas moc není a taky není chuť, tak mě omluvte, ale snad se to sem vrátí do starých kolejí. Možná přibudou i články ze života s tím naším rošťákem, ale to si ještě rozmyslím...teď ale k receptu. 

Toustový chléb si upečte podle Cuketky, to je jistota a nikdy mne nezklamal. Mrkněte sem.

Do sendvičů můžete dát samozřejmě, co chutná Vám. Já tentokrát použila pesto z medvědího česneku, kousek kuřete a avokádo s rajčetem.


Jak na pesto?
  • tři velké hrsti medvědího česnek
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • sýr gran moravia, či parmazán, hrst
  • semínka - použila jsem opražená slunečnicová, hrst

Česnek si opláchněte a nasekejte najemno. Přidejte olej, opražená semínka a nastrouhaný sýr. Rozmixujete ponorným mixérem. Podle potřeby přidávejte olej. Ochuťte solí a pepřem. Skladujte ideálně v lednici. Pesto Vám vydrží fakt dlouho:-)

No a teď už stačí připravit sendvič. Nakrájený tousťák si opečte v topinkovači a naplňte dle libosti. :-) Mě chutná více opečený, než jen klasicky.

úterý 17. dubna 2018

Dýňové placky

Dnes pro Vás mám recept na dýňové placky, sice není zrovna sezóna, ale věřím, že někteří z Vás mají třeba ještě dýně z podzimu ve sklepě:-)

Na cca 11 placek:

na upečení:
  • 1 máslová dýně
  • sůl, pepř
  • olivový olej
Dýni si rozřízněte na půl a vydlabejte. Poté osolte a opepřete a zakápněte olejem. Dejte péct doměkka do vyhřáté trouby, na  180°C. Hotovou dýni vydlabejte a rozmačkejte na kaši.

na placky:
  • dýňové pyré
  • 2 stroužky česneku - prolisovaného
  • 1 vejce
  • hrst strouhaného čedaru
  • 1 lžička uzené papriky
  • sůl, pepř 
  • troška hladké mouky
  • olej

Všechny ingredience si smícháme v těsto, mělo by být trochu hustější. Mouku není nutné použít, pokud dáte třeba více čedaru. Dochutíme solí, pepřem a uzenou paprikou. Smažíme na troše oleje. Podáváme ideálně teplé například se salátem.


čtvrtek 29. března 2018

Ricottový quiche se špenátem


Velikonoce za dveřmi a dnes je ten správný den připravit si něco na Zelený čtvrtek - tedy ricottový quiche se špenátem. 

Medvědí česnek bohužel zatím v našich končinách není, i když mám v plánu to o víkendu očíhnout, jak se mu v Kryštofáku daří. Samozřejmě v obchodech na něj už narazíte, ale ta cena! Příšerná! Takže si počkejte a pak si jej běžte utrhnout čerstvý. Já opět plánuji zase pesto, pesto a pesto, toho není nikdy dost a hned zmizí. Taky si udělám železné zásoby do mrazáku. 

Co vy, sbíráte medvědí česnek? Pokud ano, tak kde?

Na korpus:
  • 200g hladké mouky
  • 100g másla
  • 5 lžic studené vody
  • sůl

Všechny suroviny smíchejte v míse a nechte pracovat robota. Vypracujte v hladké těsto a dejte do lednice vychladnout. Mezitím si připravte náplň.


Na náplň:
  • 3 šalotky
  • 1 ricotta
  • půl kelímku šlehačky
  • dvě hrsti špenátu
  • šunka nebo anglická slanina - není nutná
  • 1 vejce
  • 1 hrst strouhného sýra typu parmazán, gran moravie
  • olej, sůl, pepř

Na oleji osmahni šalotku, přidej šunku, ricottu, šlehačku a špenát. Dle potřeby osol a opepři. Chvíli prohřej, aby se ricotta pěkně rozpustila. Přidej vajíčko a sýr, promíchej a odstav z plotny. Směs si dáme stranou a doděláme korpus.


Těsto si rovnoměrně natlačíme do koláčové formy, uděláme i vyvýšené okraje a propícháme vidličkou. Formu není nutné vymazávat. 

Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 190°C na 10 min. Poté vytáhneme a pokryjeme náplní. Snížíme teplotu na 160°C a pečeme dalších 30-40minut dozlatova. Podáváme vlažné nebo studené.

úterý 13. března 2018

Květákový nákyp


Při plánování jídel se snažím zařadit i jídla, která jsem třeba ještě nevařila. Květák jsme měli už na několik způsobů jako placky, obalovaný, vařený anebo i jako polévku...tentokrát padl nápad na takový nákyp. Je to fakt dobrota a myslím, že i vcelku dost rychlá a ještě chutná.


Na jednu zapékací mísu:
  • 1 květák
  • 3 vejce
  • sůl, pepř
  • půl hrnku mléka/smetany
  • cca 150g nastrouhaného sýra - ementál, čedar - co máte rádi
  • olej a strouhanka na vysypání 
  • muškátový oříšek - špetka

Květák si oberte na růžičky a dejte vařit do osolené vody doměkka. Když ho rozvaříte, nebude to úplně tak vadit. Poté sceďte a rozmačkejte hnětačem na brambory. Neudělejte ale kaši, spíše hrubší konzistence. 

Nechte trochu vychladnout a poté přidejte vejce, sýr, mléko či smetanu - zamíchejte. Dochuťte solí, pepřem a trochou muškátového oříšku. Dejte do vymazané a vysypané formy a pečte přibližně 20-30 min na 180°C dozlatova. Podávejte s bramborovou kaší.

středa 7. března 2018

Plněné zapečené tortilly

Mám pro Vás opět další rychlý recept. Měla jsem ho minulý týden v jídelníčku, který se snažím si plánovat, abych nevařila z vody. Taky kvůli nákupu, abych nekupovala blbosti a věděla jsem, co chci a budu ten daný týden vařit. 

Jinak jídelníčky najdete u mě na instagramu, hned na titulní stránce, v záložce "jídelníčky." Budu se je snažit přidávat každý týden. Plus tam najdete i rychlé recepty, které jsem točila na stories. Jsou tam ozáložkované podlé názvu pokrmu. Z dneška je tam zrovna ricottový quiche. Ale teď pojďme na zapečené tortilly.

Na dvě porce
  • 4 ks tortill - je možné si je udělat podle tohoto receptu, ale já tentokrát použila kupované
  • 1 kuřecí prso
  • 1 cibule
  • 1 plechovka mix kukuřice, fazole
  • 1 plechovka rajčat
  • sůl, pepř, olej
  • čedar - podle libosti
  • 1 ks mozzarelly
na podávání
  • koriandr
  • zakysaná smetana
Cibuli osmahněte dozlatova a přidejte osolené a opepřené maso, krátce zarestujte. Vlijte plechovku s rajčaty a také kukuřici s fazolemi. Provařte a popřípadě dochuťte, já dám třeba i trochu cukru, protože rajčata bývají občas dost kyselá. 


Mezitím si rozehřejte troubu na 180°C. Tortilly na chvíli do trouby vložte, aby se prohřály. Stačí fakt 2 minutky. Připravte si pekáč. Na dno dejte kus směsi a kousek si nechte i navrch. Poté už naplňte připravené tortilly a poklaďte mozzarellou a po jednom zarolujte. Dejte do pekáčku a přelijte zbytkem směsi, které jsme si nechali kousek stranou. Zasypte nastrouhaným čedarem a dejte péct na 20 min. Podávejte se zakysanou smetanou a koriandrem.

pondělí 5. března 2018

Ricottovo-maková bábovka



Minulý týden, jsem se v rámci procházky stavila po dlouhé době v Mikyně. Kdo neví, co je Mikyna, tak kuk sem. Nalákali mě makovou bábovkou, kterou sdíleli na instagramu. Takže jsem si udělala hezky dlouhou procházku a zašla na bábovku s čajem. 


Jenže to bych nebyla já, abych si tu bábovku neupekla doma, tedy aspoň jsem se snažila jí trochu přiblížit, takže na jednu bábovkovou formu potřebujete:
  • 1 hrneček nemletého máku
  • 1,5 hrnku cukru
  • 1 hrnek oleje
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1 hrnek krupičky
  • 2 vejce 
  • necelý hrnek mléka
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička strouhané citrónové kůry
  • 1 ricotta
Do světlé pěny si společně vyšlehejte olej, žloutky a cukr. Přidejte ricottu a mléko a opět šlehejte do hladké konzistence. Mezitím si vyšlehejte bílky dotuha a dejte stranou. Do vaječné směsi přidejte mouku, krupičku, mák, jedlou sodu a citr.kůru. Vše dobře zamíchejte a přidejte vyšlehané bílky a už jen zlehka promíchejte. 

Nalijte do formy - pokud máte silikon, není třeba vymazávat, pokud klasickou, tak vymažte olejem a vysypte moukou. Pečte ve vyhřáté troubě na 160°C cca 45 min. Propečenost zkontrolujte pomocí špejle.

středa 28. února 2018

Kukuřičný slaný koláč

Máme tu poslední únorový recept, a že jich bylo, co?:-D Nu což, stále není úplně to odhodlání. Za to na instagramu jsem vcelku akčnější, tak můžete mrknout i tam.

Na jeden menší pekáček potřebujete:
  • kukuřičnou mouku hladkou - cca 150g - množství je dost orientační, dávala jsem podle hustoty
  • 200-300ml vody
  • sůl, pepř a tymián
  • olivový olej
Dejte vařit vodu, tu osolte. Až dosáhne bodu varu, přisypávejte mouku a míchejte do zhoustnutí. Přidejte pepř a tymián a trochu olivového oleje, popřípadě dosolte podle chuti. Hustší kaši nechte vychladnout. Mezitím si připravte veškeré ingredience, které chcete na koláč dát - rajčata, slaninu, sýr, papriku, olivy...opravdu si vyberte, co Vám chutná.


Pekáč vyložte pečícím papírem a kukuřičnou směs rovnoměrně rozdělte po dně. Dejte na cca 10 min do trouby zapéct. Poté vytáhněte a poklaďte oblíbenými surovinami. Jako základ jsem použila rajčatový protlak smíchaný s česnekem a bazalkou, pak už jsem dávala podle toho, co bylo v lednici. Koláč dejte na cca 20 minut zapéct do trouby. Podávejte vlažné.

čtvrtek 15. února 2018

Plněný lilek

Už tu dlouho nebyl slaný recept, takže si připravte lilek a hurá na to. Hodí se to jako příloha třeba k masu, nebo jej můžete sníst i samotný se salátem či si k tomu uvařit pár brambor.

Na jednu porci
  • 1 lilek
  • 4 sušená rajčata
  • půl kelímku ricotty
  • půlka cibule
  • 100g sýru Niva
  • olej, sůl, pepř
  • šťáva z půlky citronu
Lilky si rozřízněte na půl a vydlabte dužinu. Spíš Vám to půjde lépe nožem. Vydlabané lodičky osolte, opepřete a zakápněte trochou oleje. Strčte na chvíli do vyhřáté trouby na 180°C. 



Mezitím si připravte náplň. Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte, přidejte pokrájená rajčata a dužinu z lilku. Chvíli opékejte a pak přidejte ricottu a citrónovou šťávu. Dochuťte solí a pepřem. Hotovou směsí naplňte lilky a posypte nastrouhanou Nivou. Zapékejte cca 15-20minut.

středa 14. února 2018

Valentýnské věnečky z odpalovaného těsta

Tak, nejenže je dneska venku krásně, ale také tu máme svatého Valentýna. Vím, že někteří tento svátek neslaví, ale proč si neupéct dnes něco dobrého a potěšit tak svoji drahou polovičku. Těsto je opravdu jednoduché, ač se nezdá a krém si můžete připravit Váš oblíbený.

Na cca 18 ks věnečků:
  • 50 g oleje  
  • 150 ml vody
  • trochu soli
  • 125 g hladké mouky
  • 3 vejce 
Vodu a olej si dejte do hrnce a přiveďte k varu. Poté přisypte mouku s troškou soli a míchejte. Vznikne vám takový knedlík, který se začne přichytávat na dno hrnce. Takhle je to správně a těsto se "odpaluje." Převalujte ještě cca 3 minuty. 

Vypněte sporák a přendejte těsto do mísy, ve které to pak budete šlehat společně s vejci. Nechte úplně vychladnout. Přidejte všechna vejce, nasaďte balónovou metlu a šlehejte dobrých pět minut, než se vejce zcela zaparcují. Vznikne hladší a lepivé těsto. 

Přendejte jej do zdobícího sáčku a stříkejte na pečící papír - tvar nechám na Vás. Troubu předehřejte na 180°C a šoupněte věnečky na cca 35 minut. Pozor, troubu za celou dobu neotvírejte. Hotové věnečky ještě teplé rozkrojíme a necháme vychladnout, až pak plníme.

krém:
  • 250g mascarpone
  • 200ml šlehačky
  • 4 lžíce moučkového cukru
  • ovoce na ozdobení


Mascarpone společně s cukrem a šlehačkou vyšlehejte dohladka. Nechte vychladit v lednici a poté plňte zdobícím sáčkem do věnečků. Ozdobte ovocem. Nakonec poprašte moučkovým cukrem. Skladujte v lednici, maximálně však jeden den.

čtvrtek 8. února 2018

Ricottový chlebíček

 Jak koukám, je tu už únor...děsně to letí. Zítra mě čeká poslední den v práci a pak zasloužené volno alá mateřská. Beru to trochu s rezervou to "volno" :-) Ale tak snad chvíli ano a pak to začne a budu v jednom kole:-D a třeba blog i trochu ožije. Včera jsem pekla, po dlouhé době zase něco jiného. Byla to teda docela improvizace, ale napsala jsem si kolik jsem čeho dávala a vyšlo to skvěle. Chlebíček je fakt chutný, vláčný a jako bonus výborný.


Na jednu formu potřebujete (na biskupský chlebíček)
  • 250g ricotty
  • půl hrnku hladké mouky
  • hrnek dětské krupičky
  • hrnek cukru
  • 2 vejce
  • půl hrnku oleje/másla
  • 2 lžičky prodopeče
  • 2 lžíce kukuřičného(brambrového) škrobu
  • šťáva z 1,5 citronu
  • hrnek borůvek/malin (měla jsem mražené borůvky)
  • hrst mandlí - plátků
V míse si nejprve smícháme tekuté suroviny s cukrem. Pořádně rozšleháme, abychom měli nadýchanou hmotu. Poté přisypeme mouku, krupičku, škrob a prdopeč. Opět zamícháme dohladka, abychom tam neměli žádné "žmolky." 


Vmícháme borůvky. Formu na biskupský chlebíček vymažeme olejem a vysypeme mouku, nebo použijeme pečící papír. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po formě a hojně posypeme třeba ještě burůvkami a mandlemi. Pečeme na 180°C cca 45-60 minut ve vyhřáté troubě. Ideálně do zezlátnutí. Propečení můžeme vyzkoušet i špejlí.

pátek 19. ledna 2018

Brownie muffiny


Dá se říct, že na čokoládě ujíždím pořád. Na jakékoliv a tak když něco peču, dost často to obsahuje čokoládu:-) Úplně si nepochutnám na té vysokoprocentní jako je 80% a výše, ale 50%-70% je asi ideál. Nepohrdnu ani plněnou Ritter sportkou, občas nějakou Milkou... ale se Studentskou pečetí u mě nepochodíte:-D No toť k čokoládě vše. 


Včera jsem upekla brownie muffiny, recept na brownie tu je, ale tak proč ho sem nedat v této formě. Jsou doplněny lyofilizovanými malinami (sušené mrazem) od Mixit. Ale ani s čerstvými neuděláte chybu.

Na 11 ks (no nevyšlo to na přesných 12 ks)
  • 120g čokolády 50% a výše
  • 120g cukru moučka - o trochu méně neuškodí
  • 120g másla - pokojové teploty
  • 80g hladké mouky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1 lžička prdopeče
  • 2 vejce
Změklé máslo si vyšleháme s cukrem dohladka, postupně přidáváme vejce, až se obě krásně zašlehají. Čokoládu si roztopíme a vlažnou přidáme do vaječné směsi, promícháme. Přidáme zbytek surovin a necháme šlehat do hladkého nadýchaného těsta. To těsto bude fakt výborné i jen samotné. 



Troubu si předehřejte na 170°C. Do formy na muffiny dejte papírové košíčky a rovnoměrně rozdělte. Přidejte maliny, které zapíchněte úplně do těsta, aby nekoukaly. Jinak je spálíte. Pečeme 12-15 minut. Strukturou by měly být brownie muffiny mokré, jakože nedopečené.

úterý 2. ledna 2018

Loupáky

  
To by nebylo, abychom ten nový rok nezačali receptem. Po Vánocích mi zbyla půl kostička droždí a nechtěla jsem to zbytečně vyhodit. U Klárky W. na instagramu jsem objevila recept, ale to bych nebyla já, abych si ho neupravila (použila jsem, co bylo momentálně doma), takže je inspirovaný Klárčiným receptem. Pojďme na ně. 

Je to recept na dvanáct poctivých kousků:
  • 350g hladké mouky
  • 150g špaldové celozrnné mouky
  • půl kostičky čerstvého droždí
  • 100g třtinového cukru
  • 200ml mléka
  • špetka soli 
  • 1 vajíčko
  • 100g rozpuštěného másla
na potření a posypání
  • vajíčko 
  • mák, sezam

Z droždí, půlky vlažného mléka, lžíce cukru a 2 lžic mouky si uděláme kvásek. Necháme v teple vzejít, cca 10 minut. Tím se vlastně pozná, zda je droždí aktivní. Pokud vám nevzejde, vyhoďte to a udělejte nový.
Ve vedlejší míse smíchejte zbytek mouky, cukru, soli, mléka a vajíčko. Přidejte kvásek a rozpuštěné máslo - nesmí být moc horké, jinak zabijete kvasnice. Zpracujte do hladkého těsta a nechte pod utěrkou vykynout cca hodinu. Poté těsto vyválejte na kruh a rozdělte na 12 stejných trojúhelníků. Každý trojúhelník smotejte a konce zahněte. Nechte kynout dalších 40 min. Mezitím rozpalte troubu na 180°. Vykynuté loupáky potřete vajíčkem a posypte dle libosti mákem, či sezamem. Pečeme cca 15-20min do zezlátnutí.